凉皮是一道非常受欢迎的传统小吃，主要原料是面粉和水，制作过程非常简单。下面我们将给大家介绍一下凉皮的制作方法及过程视频。
准备材料：
中筋面粉，开水
面粉的比例是1:1.5-2，按照个人口感可适当调整。
面团制作：
1. 将中筋面粉倒入盆中
2. 往面粉里不断加入开水，同时边加边用筷子搅拌面粉。
3. 搅拌至面粉呈现出颗粒状，将它们揉在一起，搓成光滑面团，盖上保鲜膜，放置静置10分钟左右。
面皮制作：
1. 取小块面团，用擀面杖将面团擀成薄片。
2. 用刀将薄片切成宽约0.5厘米的条状，然后再切成小块。
3. 将准备好的凉皮条放入锅中，加入足够的水。开中小火，不停地搅拌，避免凉皮粘锅。
4. 等到锅中水沸腾后，继续加热2-3分钟即可。再用漏勺将凉皮捞出，放在冷水里泡凉。
调料制作：
1. 将花生、辣椒、芝麻稍微磨碎成粒状沫。
2. 调配炒锅，将芝麻油倒入锅中，加入辣椒面、花椒粒、香菜末、盐、鸡精、花生沫。
3. 将炒的调味料加入到凉皮上即可食用了。
通过以上步骤，你可以轻松制作美味的凉皮，并品尝到地道的中国传统小吃。欢迎大家一起尝试！
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