凉皮是一道极具特色的小吃，不仅味道鲜美，而且价格实惠，深受广大人民群众的喜爱。而要制作一份好吃的凉皮，不但需要用料讲究，更要注重调料的搭配。下面就为大家介绍几种凉皮调料的做法。
一、蒜泥白肉凉皮调料
蒜泥是凉皮调料中十分重要的一种，下面就为大家介绍一下蒜泥白肉凉皮调料的做法。
主料：熟白芝麻、盐、鸡精、葱、香菜。
做法：
1.把葱和香菜切碎成葱花和香菜碎分别备用。
2.取一个碗放入适量的蒜泥、芝麻、盐、鸡精，搅拌均匀成为白色的糊状物。
3.将白肉切丝，随后将葱花、香菜碎、肉丝一并放到调料碗中，充分搅拌均匀即可。
二、麻酱凉皮调料
在陕西，麻酱凉皮是非常受欢迎的一种口味，在其他地区也备受推崇。正宗的麻酱凉皮调料需要花费不少时间和功夫，但美味却是无可比拟。下面就为大家介绍一下麻酱凉皮调料的做法。
主料：芝麻酱、醋、辣酱、葱花、盐、味精。
做法：
1.将芝麻酱放入调料碗中，慢慢加入醋和水，并不断地搅拌直到全面混合。
2.加入适量的辣酱，使其与前面的成分混合均匀，呈现出漂亮的棕色调。
3.接下来加入葱花、盐和味精，拌匀后的麻酱调料再加入香油调匀即可。
三、番茄凉皮调料
足够新鲜的番茄可以为店主带来不少忠实客户，在家也能轻松做出最美味的番茄凉皮。接下来就为大家介绍一下番茄凉皮调料的做法。
主料：葱花、香菜、小番茄、辣椒、酱油、糖、盐、鸡精。
做法：
1.将小番茄洗净，切成小丁，再切成丝备用。
2.把辣椒洗净切碎。
3.取一个碗放入适量的酱油、糖、盐、鸡精，加入适量的水，搅拌均匀后，再加入切好的番茄丝和辣椒，充分搅拌均匀即可。
4.最后在调料碗的表面撒上适量的葱花和香菜，就制作完成了。
总之，调料对凉皮的口感大大小小都有着十分明显的影响。而制作调料的过程，也是一种对凉皮手工制作的完美补充。以上几种凉皮调料中蕴藏着各种不同的口感，大家可以根据自己的口味喜好尝试一下这些做法。