作为一道传统的湖南小吃，钵钵鸡是广受欢迎的美食之一。这道菜以鸡肉为主要食材，麻辣鲜香的味道深受人们喜爱。下面，就跟随小编一起学习一下传统钵钵鸡的做法吧。
材料：
鸡胸肉300克、香菜少许、高汤适量、豆瓣酱一勺、烧麻油适量、葱丝少许、姜片少许、豆皮一张、花生碎适量、花椒粉适量、料酒一勺、盐适量。
步骤：
1、将鸡胸肉切成每块3×3厘米左右的小方块，放入锅中煮水焯水去除血沫。（注：如果你想口感稍微细腻一些，可以将鸡胸肉剁成细末状）
2、将焯过水的鸡肉块捞出控干水份，放入碗中加入豆瓣酱、料酒、盐、花椒粉拌匀抹开，码放在蒸盘上面。
3、葱姜切丝，底锅少油热锅爆香，加豆皮、鸡汤大火煮开后小火慢炖30分钟左右，大火收汁。
4、取个大碗，把热汤、热油、葱姜末、香菜放进碗中拌匀。再将鸡肉块泼上高汤，撒上青蒜辣子、花生碎就可以了。
小贴士：
1、选择新鲜鸡肉，口感更佳。
2、料酒不放也可以，放料酒的话中和一下醃料味。
3、制作钵钵鸡的汤底很重要，一定要用鸡汤。
4、鸡肉切得稍微大一点更入味。
以上就是传统钵钵鸡的做法了，如果你喜欢吃，就赶紧动手试试吧。相信你一定会爱上这道麻辣的美食。
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