年夜饭是中国最重要的传统节日之一，一家人团聚在一起，共享团圆美食。当然，菜式的选择也是十分关键的。在这里，我们为大家提供一份精选的年夜饭菜谱大全，让你的年夜饭更加丰盛，团圆更加美味。
一、鲍汁扣肉
主料：猪五花肉500克，鲍鱼汁50克，白糖适量，葱姜适量。
做法：
1、将猪五花肉切成5厘米左右宽的条，用滚水煮至半熟捞出切成10厘米左右长的断面，再切成1.5厘米左右宽的条。
2、在炒锅中放入适量清水和猪肉，放入少量鲍鱼汁烧开，煮至汤汁浓稠时加入白糖。
3、将煮好的猪肉放入盘中，淋上鲍鱼汁即可。
二、干贝蒸蛋
主料：鸡蛋5个，干贝100克，清汤200克，盐适量，味精适量。
做法：
1、将鸡蛋打进碗里，用刀子把鸡蛋搅散，然后倒入清汤，再加入少量盐和味精，混合均匀。
2、将干贝放入小碗中，加入适量的清汤和少量的味精，放进锅内蒸3-5分钟。
3、将蒸好的干贝移入鸡蛋碗中，加入少量盐和味精，混合均匀，然后重新放入锅中蒸10分钟即可。
三、清汤烩大虾
主料：大虾350克，泡山药50克，水发木耳50克，干贝50克，熟鸡肉50克，青菜150克，鸡清汤1000克，盐适量。
做法：
1、将大虾去头，沿背部撕去黑线，入开水锅汆烫，捞出后冲洗干净。
2、将泡山药、木耳、干贝、鸡肉用清水适量煮熟后加清汤煮沸。
3、把大虾和青菜放进汤中，煮至大虾变成粉红色，加盐调味即可。
四、红烧鲤鱼
主料：草鱼1条（约800克），生姜10克，葱1根，鲜红萝卜1个。
调味料：黄酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，味精少许，盐适量，白果，枸杞适量。
做法：
1、将草鱼宰好，直接加沸水焯水味道去除之后备用。
2、锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段爆香。
3、加入草鱼翻炒均匀，再加入黄酒、老抽、生抽、白果、枸杞炒一会儿。
4、加入清水，撇去浮沫，加盐、味精继续翻炒5分钟之后完成烤鲤鱼。
五、蜜汁火腿肠
主料：火腿肠6根，蜜糖30克，水50克，醋10克，酱油20克，陈皮1片，料酒适量。
做法：
1、将火腿肠先用开水快速焯一下，再用冷水冲干净，切成3-4厘米左右的段备用。
2、锅中加少许油，放入陈皮和料酒。
3、加入蜜糖和水，烧开后放入醋和酱油，煮至浓稠。
4、将切好的火腿肠放入锅中，翻炒均匀，使汁水充分包裹在火腿肠上即可。
以上就是本篇文章为大家整理的年夜饭菜谱大全，希望能给大家带来一些灵感和指导，让你的年夜饭菜肴更加多样化，更加美味可口，让亲朋好友感受到中国传统文化的独特魅力。