糖蒜不仅可以提味，还拥有丰富的营养成分，常食用可以起到很好的保健作用。而如何腌制出味道和口感都好的糖蒜，则是值得我们去探讨的问题。
材料准备
要制作好的糖蒜，首先需要准备好主料——新鲜的大蒜、白糖、醋和食盐。一般来说，大蒜要选用大而新鲜的，洗净后放置到晾干的环境下保存。其他的材料也要选用优质的，这样制作出来的糖蒜才有更好的口感。
腌制比例
好的糖蒜腌制比例为：白糖、醋、水、食盐的比例为10:6:5:3，所以要根据实际情况进行比例的调整。比如需腌制大量糖蒜时，白糖和醋可以适当增加一些，而食盐和水则要减少一些，否则会导致糖蒜太咸或太辣。
腌制注意事项
1、大蒜剥好后要剁成小块，大小以利于入味为准；
2、腌制糖蒜的时间一般在10-15天，最好每天把瓶子颠倒一下，让糖、盐等充分分布；
3、放置的环境要干燥、通风且不直晒阳光，避免腌制的糖蒜变质；
4、如果发现糖蒜出现发黑、霉变、起泡等现象，则必须及时处理。
口感调整方法
如果腌制出来的糖蒜太咸了，可以在调味的过程中加入适量的糖和醋，以增加甜味和酸味；反之，如果嫌糖蒜太甜了，可以增加一点点盐的比例。
保质期调整
糖蒜的保质期一般是3个月左右，如果有需要存放更长时间的也可以通过以下方法延长保质期：
1、在糖蒜瓶中加入一些蜂蜜，可以起到鲜爽口感和延长保质期的作用；
2、也可在瓶子中加入少许食醋或者维生素C，用于防止糖蒜变黑。
小贴士
1、制作好的糖蒜可以切成小块，拌入凉菜、炒菜、烤肉等菜品中使用，不但提味口感更佳，还能带来健康的功效。
2、糖蒜在腌制的过程中，最好使用玻璃瓶保存，这样不仅能保证糖蒜的味道，还能保持糖蒜的新鲜感。
总之，制作出味道好、口感佳的糖蒜，除了需要掌握好比例和调整方法外，更要注意卫生和环境的卫生条件，才能制作出更加符合消费者需求以及健康要求的糖蒜。