荷包蛋是一道家常菜，在家庭晚餐中十分受欢迎，而且它制作简单，味道鲜美，健康营养，深受人们的喜爱。那么今天我们就来分享一下荷包蛋的家常做法。
特点：
荷包蛋的外形像一个小荷包，故而得名，一般来说是将鸡蛋打散，拌上佐料，再放到容器或者别的食物中蒸熟或者煎熟而成。荷包蛋外层松软酥糯，咬下去会有一个浓郁的鸡蛋味，口感非常好，而且蛋白还有很好的滋补作用，是一道十分营养丰富的美食。
制作材料:
鸡蛋2-3个,盐适量,淀粉适量,豆腐200克,牛肉碎适量,黑木耳适量,香葱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,油适量,精盐适量。
具体步骤：
1.准备好食材.
豆腐用手搓成豆渣。黑木耳用温水泡软，洗净后切碎末。香葱洗净后切碎末。牛肉碎用生抽、老抽、料酒、淀粉拌均匀。
2.打入鸡蛋放盐搅拌均匀。
先将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅打均匀。
3.将豆渣和香葱拌入鸡蛋液中。
将用手搓成的豆渣和切碎的香葱拌入蛋液中，搅拌均匀。
4.做好荷包蛋的蛋皮。
甚至很多家庭做荷包蛋喜欢用锅巧妙地制作出蛋皮，具有厚实而弹性的质感。在蛋皮中可加辣椒，以增加口感。
5.将蛋液倒入蛋皮中，加入制好的酱料。
将搅打好的蛋液倒入蛋皮中，然后放上制好的黑木耳和牛肉碎，将荷包蛋收纳好。
6.将荷包蛋蒸熟或者煎熟即可。
最后，可以根据需要将做好的荷包蛋蒸熟或者煎熟即可，取出并食用。
小贴士：
1、 打鸡蛋的时候最好是可以用一个漏勺过滤掉不好的部分; 2、 千万不要打得太久而导致鸡蛋起泡; 3、 牛肉碎太大的话，煎的时候很容易糊底;4、荷包蛋也可以用空心菜、豆皮等围粘成形，这样就容易做出美观而好看的荷包蛋了。
吃荷包蛋有营养、胃口好健康等多重好处，自己动手制作的话不仅能增加亲情的感觉，还可以尝到自制菜肴健康美味的滋味。相信只要按照上述步骤进行操作，你便可以很快制作出一份美味可口的荷包蛋啦！