1、购买农村简单发酵容器密封性要好。加入无菌的干净的水深井水或者是置放24小时的自来水即可。取占发酵重量10%的红糖也就是100斤水加10斤红糖，把水加热放入红糖融化后加入发酵容器内。
2、等水放凉至30-40度之间，然后加入百益宝em菌种100斤水加入50g百益宝em菌种， 密封后进行发酵，容器密封性要好，可以防止其他杂菌进入。同时增加发酵温度30-40度发酵5-7天，冬季10-15天。发酵前三天不能打开盖子，第四天可开盖放少许气体进去。
3、发酵的天温度在30度-40度好，温度低发酵时间长些，冬季放到温暖处，加温更好，如在室内放炉子，在培育桶边加盏灯，加盖物保暖等。发酵好后转入暗寒处。
4、扭紧盖或者绑紧袋，尽可能不让空气进去，装满些。胀气多时可以少放些气出来，以防破裂。
5、投放em菌种后晃动发酵容器或袋子以扩散em菌种，以后尽可能不要动。
6、购买ph试纸 5天后打开容器【测试ph值】 【ph值在3-5】范围内，即发酵成功，如果没有ph试纸，可以倒些发酵原液口尝，酸香后即发酵成功。一般发酵7天后使用更安全些。
7、每次发酵桶要深井水多次冲洗，后用开水烫冲一次，用桶袋发酵每次要更换新的。发酵好后，每批都要先小范围试用，发酵原液出现臭味不可使用。