1、青皮怎么做好吃
青皮是指柿子没熟透时的干皮，它有一种独特的韧性和苦涩的味道，但是只要经过巧妙的处理，便可以制作成各种美食，且口感和营养都非常不错。下面，我将介绍一些青皮的制作方法和食用技巧。
首先是青皮的处理方法。一般来说，青皮的处理需要经过晾晒和软化两个步骤。晾晒指的是将柿子挂在通风的地方晾干，晒干后去掉柿子，留下的就是干硬的青皮。而软化指的是将青皮浸泡在水中，让其自然软化一段时间。软化后的青皮不但口感更好，而且烹调时更容易入味。
接下来是青皮的制作方法。青皮可以制作成干脆皮、糯米脆皮、泡椒青皮等美食。其中，干脆皮是最为经典的一种制作方法，它可以作为小吃或饭后甜点食用。要制作干脆皮，首先需要将青皮浸泡在水中软化，然后切成细丝并备好淀粉和糖。将青皮丝沥干，再用淀粉和糖拌匀，最后烘烤至表面金黄即可。
除了干脆皮，还可以将青皮制作成糯米脆皮。制作方法与干脆皮类似，只不过需要将青皮挂在锅上蒸一会儿，然后再切成丝，用糯米粉和糖拌匀，最后烤至表面酥脆即可。
最后是青皮的食用技巧。由于青皮有一定的苦涩味道，所以在制作过程中，需要注意调味和搭配。可以用糖、盐、酱油等佐料调味，或者搭配柿子饼、柿子糕、柿饼干等甜点一起食用，以中和青皮的苦味，增加口感。此外，青皮也可以与一些咸菜、泡椒等搭配食用，不仅可以增加营养，还可以提高口感。
青皮虽然口感稍苦，但是经过巧妙的处理和食用技巧，便可以成为一道美味的佳肴。
2、青皮怎么做好吃又简单
青皮是指柿子上未成熟的果实皮，通常呈绿色、硬壳且口感较韧。虽然青皮口感较为特殊，但只要掌握一些小技巧，就能做出美味的青皮料理。
要注意处理青皮的方法。由于柿子的青皮涩味严重，所以在使用前，需要将青皮削掉，同时注意要将白色的果肉也削掉。只有将青皮彻底去除，才能避免涩味的干扰。
在处理完青皮之后，我们就可以开始进行后续的烹制工作。以下是几种经典的青皮料理做法：
1. 青皮饼：将青皮切成细丝，加入打散的鸡蛋、一些小葱等调料搅拌均匀，成为薄薄的饼坯，放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
2. 青皮糖醋鱼：首先煎熟鱼片，放入蒜末、姜末等调味品翻炒，再加入青皮丝、糖、醋等调味品，用中小火煮至鱼肉入味即可。
3. 青皮蒸鸡：将鸡块用盐、姜末、料酒等调味品腌制后，将青皮丝撒在鸡肉表面，上锅蒸熟即可。
4. 青皮炖排骨：先将排骨焯水去血水，再将青皮丝与排骨一起用调料煮沸，转小火慢炖至排骨酥烂即可。
5. 青皮蛋汤：将打散的鸡蛋和些许盐等调料调入清水中，煮至快沸腾时，将青皮丝加入，再煮至熟透即可。
以上这些青皮料理都是简单易学的家常菜品，而且营养丰富，味道鲜美，绝对不亚于其他常见菜肴。相信随着大家的不断尝试与探索，未来还有更多创新的青皮料理将不断涌现出来。