在曝光中，只要听到谁来自南山，就会不由自主地联想到包。
“你南山人啊？你那里的包粄超好吃的，记得给我们打包啊。”
这句寒暄不乏客气，但也足见美食最能捕获人心，在潜移默化中爱上那个味道且挥之不去。
包粄之于我们除了果腹，亦是熟记于心的传统乡味。
而在揭西以外，很多人对“包粄”这个词会觉得很陌生又好奇。我也讲不出个所以然来，便对其简而化之----用一张可以吃的白纸包裹炒熟的菜，so easy 就这么简单。
然而，它的制作可没有那么简单。
首先，要选取上好的大米磨成米浆，才能炊出口感细腻、又透又弹又有韧劲的好粄皮。
将炊熟的粄皮分成四块，平铺在平台上待用。
接着做馅料，先将韭菜、白萝卜、笋、咸菜、豆干等配料切成丝
分别放在大锅中加上鲜油进行煎炒
待到炒熟的时候加盐和葱花等新鲜佐料，保持食材的原汁原味。
最后将炒熟的馅料放在炊熟的粿皮中，再从四个角往中间包起来，这样，咸淡适宜，弹性十足的包粄就做成了。
包粄的馅料多种多样，可以根据个人口味选择爱吃的菜，以满足食客的不同口味。
韧滑白嫩的粿皮透着隐约可见的馅料，咬一口，浓郁的菜汁便顺着嘴角流下，那股香味儿流进无数游子的心里。
文| 笑笑星尘
