这是我第一次做饭。我看菜谱里有蛋液，但我不明白它是什么意思。蛋液是蛋黄还是蛋清？
1蛋液是指去壳后加工的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
2全蛋液是指所有鸡蛋产生的蛋液。蛋清含有90%的水分，10%以蛋白质为主。蛋清中的蛋白质营养成分很高。它的营养作用仅次于牛奶。此外，它很容易被身体吸收。它是所有食物中最好的蛋白质之一。
3鸡蛋中的所有脂肪都集中在蛋黄中。但大多是对人体有益的油酸，含有橄榄油中的主要成分油酸，有利于预防心脏病。此外，维生素D、D、E、K，磷、铁和其他矿物质也大多在蛋黄中。虽然铁的吸收率很低，但对于不能吃肉的婴儿来说尤为重要。
4同时。蛋黄中还有一种至关重要的物质——卵磷脂，对大脑发育尤为重要，对降低胆固醇也有重要作用。蛋黄的颜色含有丰富的营养密码：核黄素可以防止嘴角开裂，叶黄素和玉米黄素可以保护眼睛。蛋黄颜色越重，维生素含量越高。
以上是关于鸡蛋液的内容。
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