1、里脊怎么炸好吃
作为中式美食中最具代表性的食材之一，猪肉广泛应用于各种菜肴中。而里脊作为猪肉中价格相对昂贵的部位，更是备受瞩目。在中国人的日常饮食中，炸里脊也是一道经典的美食。那么怎样才能炸出口感酥香、肉质鲜嫩的炸里脊呢？
选择高质量的里脊肉是关键。里脊肉中没有太多脂肪和筋膜，质地柔软，口感细腻，是炸里脊最理想的食材。为了确保里脊肉质地不松散，切割的方式也很重要。可以选择把里脊肉横着切成均匀的片状，然后用刀将肉片上部分切几刀，以免在炸制时破裂。
选用合适的油温。一般来说，油温不宜过高或过低。过高会导致炸出来的里脊表皮烤焦，肉质变老，过低则会让炸出的里脊吸油过多，变得油腻。一般来说，把锅中油加热至7-8成热左右，用手指沾取一些温度高约2-3公分的油时，能感觉到热度，就可以投放里脊肉了。为了避免炸制过程中油温过高，可以适时关小火。
第三，炸里脊时添加适量的淀粉也是关键。将里脊肉片上拌上少量的淀粉，可以使炸出来的里脊表层更加酥脆。但是切忌过多添加淀粉，否则会让肉质过于干燥。
炸制时间也非常重要。一般来说，炸制时间不宜太长，否则里脊肉会变得干燥。一般来说，里脊肉片炸制2-3分钟就可以了，当炸出来的里脊呈金黄色时就可以上桌了。
要想炸出鲜嫩可口的里脊肉，需要注意切割方式，选用正确的油温，适量添加淀粉，并把握炸制时间。以上技巧掌握得好，做出来的炸里脊肉才会非常美味。
2、里脊的制作方法,炸里脊的制作方法
里脊是猪肉中最为嫩的部分，富含蛋白质和维生素。里脊的制作方法多种多样，炸里脊的制作也是其中比较常见的一种。下面，我们就一起来学习一下里脊和炸里脊的制作方法和技巧。
里脊的制作方法
首先要选择一块新鲜的里脊肉，将肉切成指长的长条状。然后，在肉条表面撒上适量的盐和胡椒，让其腌制一段时间，以增强肉质的口感。接着，将腌制好的里脊放到锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢煮至熟烫，至里脊肉变白即可捞起。
炸里脊的制作方法
在炸里脊前，需要对里脊肉再次进行调味处理。将里脊肉切成薄片，然后在里面涂上生抽和料酒的混合液，让里脊肉充分吸收。接着，在里脊肉上涂上适量的淀粉或面粉，让面粉或淀粉充分附着，形成均匀的面包屑。
将炸锅加热，放入适量的油，让油温达到180℃左右。将里脊浸入油中，用中火炸至金黄色。将炸好的里脊取出，放在纸巾上去油即可。
技巧
1.选择足够嫩的里脊肉。
2.炸之前不要过度调味，不然会影响煎炸的口感。
3.在油温合适时候再放肉，否则时间太短或太久都不利于口感。
4.为了使里脊煎炸过的口感更松软多汁，可以在煎炸前在肉片外裹适量淀粉，为煎炸后多余油分锁住，避免锅热过渡，造成过分油腻。
5.可以在炸好的里脊上淋上一些沙拉酱，调味更好吃。
里脊和炸里脊的制作方法较为简单，但要注意细节和技巧，才能制作出具有口感的美食佳品。