过桥米线想必大家都知道，这是云南地区的传统风味美食，口味多样，吃起来鲜美可口。你知道吗？自己在家里也能做过桥米线，今天就教大家过桥米线的做法，喜欢吃的小伙伴可以试试。
过桥米线正宗做法
食材：
米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
过桥米线的做法：
1、鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出；
2、豆腐皮切丝，火腿肠切片，大葱切段，姜切片，小葱切葱花；
3、高压锅倒入适量清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟，米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出；
4、将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟；
5、拌匀即可食用。
小贴士：
做过桥米线的时候，米线千万不能煮太久，否则很容易失去口感。
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