1、清蒸鲈鱼怎么蒸好吃
清蒸鲈鱼是中华传统菜品中的一道精品菜，制作的精髓就在于要将鲈鱼鲜嫩、鲜美的口感呈现到极致。那么，清蒸鲈鱼怎么蒸才能做得好吃呢？
买鲈鱼要选择新鲜的。新鲜的鲈鱼肉质紧实、色泽鲜艳，将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净后，用厨房用纸将表面水分擦干净，然后在鱼背部切三刀，每刀切入鱼肉约2厘米，这样蒸出来的鱼肉还能保持原本的形状，吃起来口感更佳。
选择好蒸鱼的工具。蒸鱼的常见工具有蒸锅、蒸笼、电饭煲等。其中，蒸锅和蒸笼适用于家庭使用，而电饭煲则适用于单独蒸鱼的比较方便。
接着，关于蒸鱼时水的高度应该注意什么呢？水位不宜过高，只要水深够将鱼放进去蒸即可，水深大约在鱼的一半左右即可。水开之后再将鱼放入，在鱼肚子、三刀处各放入一些姜蒜末、葱姜丝及适量的盐，为鲈鱼增添些许清香，可将味道调和。
清蒸鲈鱼的时间不宜过长，一般蒸约10-15分钟即可，蒸熟后用筷子轻轻刺鱼肉，如果能轻松刺入鱼肉中即说明熟透。
清蒸鲈鱼是一道适合全家享用的美食，掌握好制作技巧后可根据口味调整加料。希望这篇文章对大家有所帮助，大家可以一试哦！
2、红烧鲈鱼怎么做好吃又简单
红烧鲈鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，其肉质细腻，口感鲜美，且易于吸收营养。本文将介绍一种简单又好吃的红烧鲈鱼的做法。
准备材料：
鲈鱼1条，姜片适量，葱白适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，香油适量，清水适量，红枣3-5个。
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，然后清洗干净，切成适合的块状备用。
2. 将姜片、葱白、蒜切末，红枣洗净备用。
3. 在锅中倒入适量的油，开火，油稍微热一些，下入葱、姜、蒜、干辣椒、红枣，炒香后加入适量的料酒。
4. 加入适量的生抽和老抽，加入适量的清水，再放入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
5. 然后将鲈鱼块放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
6. 约煮20分钟左右，查看鲈鱼块是否煮熟，可以用筷子轻轻刺一下鱼肉，如果很容易刺透就说明熟了。
7. 最后放入适量的香油，再搅拌均匀即可出锅。
注意事项：
1. 煮的时候火要小，鱼肉熟透即可。
2. 做红烧鲈鱼时尽量选择新鲜的鲈鱼，其味道和质地会更加好。
3. 香油要放在最后一步，煮过的食材放香油会更加美味。
以上就是一道简单又好吃的红烧鲈鱼的做法，希望大家喜欢。