随着猪肉价格的上涨，吃鸡肉的人越来越多，鸡肉价格也逐渐上涨。
前两天，购买了一只3斤的三黄鸡，就花费了40多元，在以往，这只3斤的鸡只要21元。虽然鸡肉价格涨了，但也阻止不了我吃鸡肉的热情。今天，我就跟您分享懒人版土豆炖鸡肉的做法，用一块火锅底料炖它，鸡肉麻辣入味，味道很棒，就连不会做饭的人，看了也能学会。
用料：
1只鸡，1小块火锅底料，郫县豆瓣酱，红干辣椒，姜，蒜，生抽，白酒，水，油。
做法：
用清水清洗干净三黄鸡后，把它剁成小块儿。
土豆洗净，去皮，切成滚刀块；将青椒也切成滚刀块儿。
锅内倒油，放入一小块的火锅底料，加几片生姜片和几个大蒜，小火慢炒。
放入一把红干辣椒，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，炒出香味，随后倒入剁好的鸡块。
炒至鸡肉表面变色，鸡皮出油，加入一点白酒，去去鸡腥味儿。
再加2到3勺量的生抽调色，炒到锅里的油脂变得清澈，不浑浊，倒入土豆块，翻炒均匀。
加入适量的清水，水的量能漫过鸡肉即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。
煮到土豆熟透，锅内汤汁不多的时候，开盖，倒入切好的青椒块。
炖至青椒块熟后即可出锅，这道土豆火锅鸡就做好了，很下饭。
小贴士：
炖鸡肉的时候，水不要放太多，漫过鸡肉即可；一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才好吃。
做这道炖鸡肉，要选嫩一点的鸡，这样鸡肉比较容易熟。
土豆一定要切大块，否则鸡肉还没熟透，土豆就已经烂了。
我做这道菜，鸡肉没有焯水，如果您比较建议，可以焯一下水。
