1、大盘鸡家常做法
大盘鸡是一道蜚声全国的传统美食，以其酱油、豆瓣酱等多种香料烹制而成，切块后煨炖而成，口感鲜美，让人回味无穷。但它的做法并不是那么简单，需要细致入微地做好每一个步骤。
第一步：准备食材
选用新鲜鸡块（最好选用鸭肉和鸽肉进行烹制），葱姜蒜、花椒、八角、香叶等辅料。鸡肉切块，放入清水中焯水，捞出备用。
第二步：炒制辅料
用适量的油热锅，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等辅料炒香。
第三步：倒入酱汁
炒制好的辅料中加入适量的酱油、料酒、豆瓣酱、糖等材料，调成合适的口味，并加入清水，烧开后转小火煮15分钟左右。
第四步：入锅炖煮
锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，将焯水后的鸡块放入锅中稍微煎一下，加入预先炖好的酱汁，再加少量清水。大火将鸡块和酱汁煮沸后转小火，盖上盖子炖煮40分钟左右。
第五步：焯面
在另一锅中将水烧开，放入面条焯水后捞出。
第六步：盛盘
将炖好的大盘鸡放入大盘子中，撒上葱花和香菜末，再将焯好的面条放在鸡肉上面，搭配上蘸料就能享受美味了。
大盘鸡的做法虽然稍显复杂，但只要按照上述步骤细心、耐心地操作，就能做出一道极为美味的家常美食，让家人和朋友们都大饱口福。
2、正宗新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡是新疆特色的一道美食，以其辣味浓郁，口感独特而闻名于世。制作正宗的新疆大盘鸡需要许多步骤，下面我们来一起了解一下。
首先，选择好鸡肉。优质的鸡肉需要经过处理，除去多余的毛发和内脏，清洗干净后去皮，切块备用。
接着，准备各种调料。大盘鸡需要用到的调料包括：姜、蒜、大葱、香菜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、糖等。每样调料的用量要根据自己的口味适量调整，过多过少都会影响味道。
然后，在大盘内倒入油热后，将姜、蒜、大葱一同放入，爆香后放入鸡肉块煸炒，直至颜色变白。然后加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉等各种调料，继续煸炒至鸡肉均匀上色。
接着，加入适量的清水，开大火烧开。煮开后，转小火将大盘盖上，慢慢的焖煮1至2个小时，直到鸡肉变得松软入味。
最后，打开大盘，撒上香菜和其他辅料，即可完成正宗的新疆大盘鸡。
总的来说，正宗的新疆大盘鸡制作需要耐心、细致，每个步骤都十分重要。希望大家能够品尝到正宗的新疆大盘鸡，体验其中的传统风味。