1、泡椒鱼泡的做法
泡椒鱼泡是一道具有地方特色的湖南传统小吃，其特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感酸辣，辣中带香。下面，就让我们来一起了解泡椒鱼泡的做法吧。
泡椒鱼泡的制作过程如下：
材料：草鱼、泡椒、姜、葱、大蒜、酱油、盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、水、食用油。
1. 先准备好草鱼，去腮、去鳞、去内脏，洗净后切成块备用。
2. 接着将泡椒、姜、葱、大蒜切成末备用。
3. 取一碗，放入适量的盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉和清水，搅拌均匀成为腌料。
4. 将草鱼块和腌料放在一起，用手搅拌均匀腌制 30分钟。
5. 锅中放入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的草鱼块煎至两面微黄。
6. 将锅中的草鱼块捞出备用。
7. 另取一锅，加入适量的食用油，再放入泡椒、姜、葱、大蒜煸炒出香味。
8. 在炒好的泡椒中倒入刚刚煎好的草鱼块，翻炒几下均匀入味。
9. 放入适量的水，焖煮几分钟将汤汁炖浓即可。
经过以上步骤，一道美味的泡椒鱼泡就完成了。
总体而言，泡椒鱼泡不仅口感鲜美，而且制作简单，成本低廉，适合家庭和小餐馆制作。如果您喜欢湖南特色小吃，不妨在家里试着做一道泡椒鱼泡，相信您会爱上这种鲜美口感的小吃。
2、泡椒鱼的做法家常做法
泡椒鱼是川菜中的一道经典家常菜，以其独特的口感和味道深受大众喜爱。下面为大家介绍泡椒鱼的家常做法。
材料准备：
鲜活草鱼，泡椒，生姜，蒜，花椒，香菜，酱油，盐，料酒，糖，淀粉和水淀粉。
步骤：
1. 草鱼去鳃、去内脏，洗净后切成两厘米左右的薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制十分钟左右；
2. 生姜、蒜切末备用，香菜洗净切段待用；
3. 锅中加油，烧至六成热，倒入草鱼片，炸至金黄色捞出备用；
4. 使用同样的油锅，加入泡椒、生姜、蒜、花椒等香料炒香，加入酱油、糖、盐、少量清水，煮沸后加入淀粉水勾芡；
5. 将炸好的草鱼片放入锅中，慢慢翻炒，使每块鱼片都能沾上腌料和佐料，同时让汤汁均匀地包裹鱼片；
6. 最后撒上香菜段，即可出锅。
小贴士：
1. 切鱼片的时候最好横切，这样切出来的鱼片口感更好；如果家里没有草鱼，也可以使用其他鱼类；
2. 炸草鱼片的时候油温要控制好，否则会导致鱼外焦里生；
3. 泡椒鱼的味道较重，糖的加入可以让味道更加平衡。
泡椒鱼是一道口感独特，营养丰富的川菜。按照以上家常做法，我们可以在家中轻松完成它的制作，享受美味的同时也增加了生活的乐趣。