1、爆炒肚条的做法
爆炒肚条是一道江苏南通的传统名菜，以清爽、爽口、入味为特点，深受广大食客喜爱。肚条是猪肚清洗干净后切成细条，再将其煮烂之后，配以各种调料制成的美食。
制作爆炒肚条需要以下材料：猪肚丝300克，金针菇100克，青椒1个，姜蒜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，花椒适量，清水适量，食用油适量。
下面是制作方法：
1.将猪肚丝在清水中焯水至变色后捞出，控去水分备用。
2.将金针菇去根部，清洗干净，切成小段，青椒切丝备用。
3.姜蒜切末备用。
4.锅中加入适量食用油，待油温六成热时放入姜蒜末和花椒，煸炒出香味。
5.接着放入肚条丝，加入适量料酒、盐和酱油，快速翻炒均匀。
6.放入青椒丝和金针菇，继续翻炒。
7.加入适量清水，烧开后放入少量蚝油，大火爆炒2分钟，至肚条丝入味，汁水稍稍浓稠即可出锅装盘，即可享用。
爆炒肚条热气腾腾，香气四溢，入口鲜嫩、口感极佳，食用后胃口大开，让人食欲大增。
注意：制作时后勤卫生极为重要，要加强清洗肚条的过程，确保食品安全。同时，姜蒜和花椒的比例适中，能够去除肉类的腥味，提升肉质的鲜嫩口感。
2、川菜爆炒肚条的做法视频
爆炒肚条是一道传统的川菜，也是许多人喜欢的菜品之一。这道菜品以肚条为主料，加上一些辅料和调味料，热炒而成。下面我们就来看一下具体的做法。
准备好食材。需要的主料是肚条，辅料可以选用葱姜蒜、花椒、辣椒和豆鼓等，调味料则包括生抽、老抽、盐和糖。另外还需要准备一些清水和食用油。
接下来开始处理主料。肚条要先洗净，然后切成条状。为了让肚条入味，可以先用盐、酱油、姜片、蒜末腌制一会儿，再用清水冲洗干净。
处理辅料方面，葱姜蒜要切成末，辣椒去籽，切成细条状，豆鼓要拍成泥状。
做法步骤如下：
1. 预热锅，加入适量油，等油热后加入花椒。
2. 把腌制好的肚条下入锅中煸炒，炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末和辣椒条，继续煸炒至香味溢出。
4. 加入豆鼓泥，再加入一些清水，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒至肚条入味。
6. 最后翻炒均匀即可。
这道川菜爆炒肚条，成菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，香辣味十足，非常开胃。不过要注意，做法中加入的盐和酱油已经足够咸了，如果还想加盐调味，要慎重。
以上就是川菜爆炒肚条的做法视频。如果您也想尝试制作这道美味菜品，可以按照上述步骤进行尝试。祝您制作成功，享用美食！