麻婆豆腐是川菜系中的一道经典菜品，以豆腐为主要材料，配上辣椒、辣酱、花椒等调料，口感麻辣可口。下面，我们就来说一说麻婆豆腐的家常做法。
步骤1：炒香肉泥
先将猪肉剁成肉泥，用少量的盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。锅中倒少许食用油，烧热后下入蒜末煸炒，接着放入肉泥，用中火翻炒，直至炒至肉泥变色，香味四溢，出锅备用。
步骤2：准备豆腐并入味
豆腐切成小块，用热水焯烫至煮熟，捞出沥干备用。锅中加适量食用油，放入豆豉、辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、葱姜末翻炒出香味，再倒入少许的鸡汤，然后放入焯水的豆腐块，煮开后，小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。
步骤3：调制酱汁
在碗中加入酱油、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、醋，搅拌均匀备用。
步骤4：炒麻婆豆腐
炒锅加热，倒入少许食用油，放入蒜末、葱姜末、郫县豆瓣酱，炒香后加入之前调制好的酱汁，翻炒均匀后，放入之前煮好的豆腐和肉泥，用大火快速翻炒，直至酱汁和豆腐均匀粘稠，最后撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
1、肉泥的选择可以搭配五花肉和瘦肉，或者牛肉、羊肉，口感也会有些许的变化，可以根据个人喜好进行选择。
2、炒时火候要控制好，不能太大也不能太小，否则影响口感。
3、如果口味不够辣，可以根据自己的口味加点辣椒粉。
总之，麻婆豆腐的家常做法并不难，随着厨艺的逐渐提升，做出来的麻婆豆腐也会越来越美味，希望大家也能够尝试一下。