1、榨菜肉丝的做法
榨菜肉丝是一道传统的家常菜，它的特点是口感鲜美，营养丰富，而且做法简单。下面就让我们来介绍一下榨菜肉丝的制作方法。
首先，准备食材。需要准备的材料有猪肉丝，榨菜丝、洋葱丝、姜丝、葱花、蒜末、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精，还要准备炒锅和菜刀。
其次，烹调过程。将炒锅放在火上，倒入适量的油，待油热后放入姜丝、蒜末和洋葱丝，小火煸炒出香味。然后加入肉丝，放一汤匙料酒，再加入少量的盐，翻炒至肉丝变白。
接着，加入榨菜丝，再加入少量的生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。最后，放入葱花，翻炒几下即可。
最后，装盘。将榨菜肉丝倒入盘中，可以根据自己的口味撒上一些辣椒粉或者花椒粉等调料，这样可以提高味道。
榨菜肉丝的口感香嫩可口，鲜咸微辣，是一道又简单又好吃的下饭菜。它不仅营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，而且还能促进食欲，是一道家常菜中的佳品。
2、干子榨菜肉丝的做法
干子榨菜肉丝是一道地道的四川家常菜，也是我最喜欢的一道菜。下面我将分享一下干子榨菜肉丝的做法，让大家也能够在家中制作。
所需材料：
1. 五花肉丝
2. 榨菜丝
3. 干辣椒
4. 蒜瓣
5. 生姜丝
6. 盐
7. 生抽
8. 料酒
9. 玉米淀粉
10. 葱花
做法：
1. 将五花肉切成丝，加入料酒、盐、生抽腌制约15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣拍烂备用。
3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 在同一锅内放入干辣椒、姜丝翻炒出香味。
5. 加入榨菜丝和蒜瓣继续煸炒。
6. 加水和适量的盐煮开，将煸炒好的肉丝倒入锅内。
7. 用少量的玉米淀粉勾芡，起锅前撒上葱花即可。
注意：
1. 五花肉丝中已有一定的咸度，所以盐的加量要适量。
2. 煮菜时注意火力掌握，以免菜糊底。
3. 勾芡时需要先将玉米淀粉用水调匀，以免芡不匀。
干子榨菜肉丝独特的口感，酸酸辣辣的味道加上脆脆的榨菜的口感，让人无法抗拒。作为家常菜，它简单易做，方便快捷。相信只要按照以上的步骤，大家也可以在家中制作出美味的干子榨菜肉丝。