1、东北酸菜的做法
东北酸菜是中国传统的特色美食之一，在东北地区深受人们喜爱。它的味道酸中带咸，口感酥脆，是许多人的心头好。下面我将介绍一下东北酸菜的做法。
材料：新鲜大白菜500克、盐100克、葱、姜适量。
步骤：
1.首先将新鲜的大白菜叶子挑开，清洗干净，晾干；
2.将大白菜切成小块，加盐揉搓，捏出菜汁，将其均匀地涂抹在白菜叶片间，把塞满白菜的坛子密封。
3.过几天，将菜捣松，盖紧，再过几天就可以把酸菜上桌了。
4.取适量酸菜，洗净，沥干，切成丝，备用。
5.油热后，放入葱姜末爆香，然后放入酸菜丝翻炒；
6.翻炒至酸菜丝软烂，出现油花即可；
7.放入少许味精，不用再放盐，因为酸菜本身就有盐分。
小贴士：
1. 切菜和搓白菜的时候要干净卫生，把水抖干，避免影响酸菜质量。
2. 揉搓白菜的时候要注意不要按压过猛，否则会破坏白菜的结构，影响口感。
3. 酸菜的口感与时间的长短有关，时间越长口感越好。一般要醃制1-2周才能食用，更长时间的存储可以更好地锁定酸菜的口感。
总的来说，自制酸菜的方法非常简单，只要注意卫生和食用时间，就能成功制作出美味的东北酸菜。
2、东北酸菜的做法最正宗的做法视频
作为传统中国料理，酸菜在各个地区都有自己独特的味道和做法。而东北酸菜作为其中的代表之一，其口感和味道更是经典可口。今天我们将为大家分享一份最正宗的东北酸菜做法视频！
首先，准备好所需的食材：白菜、辣椒、大葱、姜、蒜、盐、白糖、白醋、茶叶、酱油和鸡精等。将白菜洗净，撕成大块，并在其中夹入适量辣椒，放入盆中腌制。
接下来，热锅倒入植物油，加入切成小块的大葱、姜和蒜，煸炒至香味四溢。随后，加入适量的茶叶，用小火慢慢翻炒，直至茶叶变黑且呈现出散发出来的独特香味。
接下来，加入适量的酱油和白糖，继续翻炒。此时将倒入白醋，并快速翻炒，以避免醋煮糊锅。然后，加入适量的盐和鸡精，并搅拌均匀即可。
最后，将做好的调料倒入腌好的白菜中，轻轻拌匀即可。将制成的酸菜装入容器中，密封保持，放入室温下几天反复发酵，待香味和味道达到最佳状态即可食用。
通过这个最正宗的做法视频，相信大家也已经可以熟练掌握制作东北酸菜的窍门了！不仅可以品尝到道地鲜美的酸菜，更能感受到东北地区的淳朴和美食文化的独特魅力。