1、蒜蓉小龙虾的做法
蒜蓉小龙虾是一道极具口感的美食，因其制作简单，风味鲜美而备受大家喜爱。下面，我们来了解一下蒜蓉小龙虾的做法。
首先，准备好食材。小龙虾、大蒜、生姜、香葱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、味精、糖、油。
接下来，将小龙虾用清水彻底清洗干净。然后，将大蒜、生姜、香葱切碎，花椒、干辣椒剁碎备用。
取一锅清水，放入适量料酒，煮沸后将小龙虾放入焯水，焯熟后捞出放入冰水中浸泡3-5分钟。取出后，将小龙虾头、腥味、内脏等清除干净。
取一只大碗，加入盐、味精、糖、生抽、料酒，搅拌均匀。然后，将小龙虾放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。
热锅凉油，放入蒜末、姜末、小火煸炒出香味，加入花椒、干辣椒继续煸炒。接着，放入腌制好的小龙虾，加入适量清水，大火煮沸。
加盖子，小火慢炖5分钟，期间翻动小龙虾，让蒜蓉汁均匀裹在小龙虾上。最后，撒上香葱末即可装盘食用。
蒜蓉小龙虾的做法虽然简单，但是制作过程中要注意一些细节。例如，焯水后放入冰水中浸泡，可使小龙虾口感更加爽脆；腌制时要均匀搅拌，让调料入味；而炖制时要慢火慢炖，让小龙虾尽可能的吸收汤汁，口感更加鲜美。
总之，蒜蓉小龙虾不仅美味可口，而且还能够为我们的生活增添不少乐趣。大家可以试着自己制作一下，相信会有意想不到的惊喜！
2、麻辣小龙虾的做法最正宗的做法
麻辣小龙虾是中国美食中备受欢迎的一道菜肴，尤其是在夏季，凉爽的啤酒配上香辣可口的小龙虾，成为了许多人聚会、狂欢、谈笑风生的必选美食。
但是，在众多的麻辣小龙虾做法中，哪种才是最正宗的呢？下面，我们将介绍一下麻辣小龙虾最正宗的做法。
第一步：选择新鲜的小龙虾。小龙虾尽量选择活虾，如果实在无法买到活虾，可以选择冰冻的虾。
第二步：处理小龙虾。首先，将小龙虾洗净，再用厨房剪刀将虾身和虾头分开剪开，去除虾肚和虾肠。接着，用清水多次冲洗，去除虾腥味。
第三步：泡制咖喱汁。取适量的咖喱粉，加入生抽、老抽、姜片、葱段、花椒、八角、豆瓣酱等调料，加水煮开后转小火煮30分钟左右，直到锅中只剩下少量的汁液。
第四步：煮制小龙虾。将处理好的小龙虾放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒和姜片，煮10分钟左右，至小龙虾全熟。
第五步：调味。将煮好的小龙虾捞出，放到盘中，倒入刚刚泡制好的咖喱汁，拌匀，再加入适量的芝麻油、辣椒油等调味品，搅拌均匀即可。
通过以上五个步骤，便能烹制出麻辣小龙虾最正宗的味道。此外，建议食用时搭配啤酒或凉茶，能起到更好的口感体验。
总之，麻辣小龙虾是一道非常有特色的美食，其味道的正宗程度也是相当重要的，因此在烹制的过程中需要认真对待每个步骤，以便能制作出最好的味道。