1、干锅包菜的做法
干锅包菜是一道非常经典的川菜，风味独特、辣而不燥，麻辣口感十分美味。它不仅适合当做主菜，还可以作为下酒菜或者下饭菜，比较受欢迎。下面，我们可以来看一看如何制作这道美味的干锅包菜。
材料：
主材料：包菜500克
配料：肉末100克、泡椒50克、花椒5克、干辣椒5个、姜蒜各适量、食盐适量、鸡精适量、米酒适量、油适量。
步骤：
1. 首先将包菜去外层老叶和根部，然后洗净，控水备用；
2. 将肉末和适量盐混合拌匀，放置10分钟，然后热锅后加入少许油，放入肉末炒至变色；
3. 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味后加入姜蒜末和泡椒继续炒香；
4. 放入包菜，加入少量盐、鸡精、米酒，快手翻炒均匀，将水分焯出；
5. 最后放入煮好的肉末，再翻炒均匀，出锅。
小贴士：
1. 包菜最好焯水浸泡后翻几次水，这样可以去掉包菜的涩味和杂质；
2. 肉末最好用瘦肉，炒的时候可以少放油，这样既健康又美味；
3. 放入干辣椒、泡椒和花椒要放心大胆，这是干锅包菜特别的味道，可以控制辣度；
4. 炒的过程中要多翻动，火力要均匀，这样炒出来的包菜会更香。
总之，干锅包菜味美可口，风味独特，是一道美味可口的家常菜，适合各种场合。做法简单，大家可以在家食用也可以尝试在饭店品尝。
2、干锅包菜的做法 最正宗的做法视频
作为川菜中的一种代表，干锅包菜在家庭中备受欢迎。作为一道美食，干锅包菜以其香辣可口的味道，成为了许多家庭的必备菜品。那么，如何制作一道最正宗的干锅包菜呢？下面将为大家介绍。
首先，我们需要准备好主料——包菜。最好选购新鲜的包菜，去掉老叶和叶柄，然后将包菜切成约2厘米的小块，备用。接着，在热锅中倒油，放入少量葱姜蒜爆香，再放入肉丝煸炒至变色，然后加入适量耗油、酱油、料酒炒匀即可。
接下来，将切好的包菜倒入锅中，加入盐，再加入适量的辣椒干和花椒，翻炒均匀后继续煸炒至包菜表面微微变焦。这里建议使用干锅炒制，这样可以使包菜更加入味，口感更佳。
最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮两分钟，然后将锅盖揭开，加入蒜末、葱花等配料翻炒均匀即可。如果口味不够辣可以根据自己的口味放入适量的辣椒粉或豆瓣酱，这样可以调整菜品的辣味。
好了，现在美味的干锅包菜就做好了！这道菜品不仅鲜美可口，而且还具有丰富的营养价值，包含多种维生素和矿物质，是一道值得推荐的美食。希望大家在制作时可以掌握好火候和配料的搭配，做出一道令人满意的干锅包菜。