1、过油肉怎么做好吃
过油肉是一道传统的家常菜，制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。想要制作一道令人垂涎的过油肉，不仅要有正确的方法，还需要注意一些细节。
首先，选料很重要。过油肉的主料是猪肉，应该选择带有适量肥肉的肉片，这样烹制出来的过油肉才更加香嫩美味。
其次，预处理是关键。在切好猪肉片以后，应该用少量的盐和酱油腌制20分钟左右，可以让肉片更有味道。然后将腌好的肉片用淀粉拌匀，这样能够让肉片更加鲜嫩。接着，将拌好淀粉的肉片用沸水焯水，焯水的时间不宜过长，仅需10秒左右，以保持肉质的嫩滑口感。
重要的一步来了，过油。在油锅中放入适量的油，当油温达到7成热时，将焯过水的猪肉片放入煎炸，同时控制好火候，翻炒均匀，让猪肉的表面均匀地上色，直到猪肉煎至变得金黄酥脆即可盛出，此时的猪肉应该香气扑鼻，口感鲜嫩。
最后，调味也很重要。在加热好的锅中倒入适量的糖、酱油、葱姜蒜末等调料，并加入适量的清水，煮沸后，将之前煎好的猪肉放入锅中，用中火翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。最后，用勾芡方法勾芡即可。
综上所述，制作一道美味的过油肉需要技巧和细节，选料、预处理、过油和调味都至关重要。只有将每个步骤都做到位，才能制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的美味佳肴。同时，过油肉属于油炸食品，建议食用时控制好份量和频率，以免对健康造成不良影响。
2、过油肉怎么做好吃又简单怎样做干炸平蘑
想要把油炸的食物做得又好吃又简单？那么，你一定要试试干炸平蘑。而干炸平蘑的最佳食材之一，就是过油肉。所以，不妨让我来教你如何制作好吃又简单的过油肉。
首先，你需要准备一些瘦肉片或者五花肉，将它们切成薄片。然后，在一小碗中混合一些盐和胡椒粉，再倒入一些蛋液和少量淀粉，搅拌均匀。接着，将肉片全部蘸上混合好的液体，腌制片刻。
接下来，将一些油倒入锅中，加热至温度适中。然后，将腌制好的肉片一个一个地放入锅中炸，直到它们变得金黄色并变得脆脆的。趁热捞出，放在纸巾上吸干多余的油。
现在，让我们来一起探讨过油肉怎样做干炸平蘑呢？首先，准备一些平蘑，将它们切成片状。然后，将一些面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，再淋入少许水，搅拌均匀。面糊的浓稠程度应该是能够顺利地将平蘑片裹住。
之后，将平蘑片一个一个地蘸上面糊，注意将面糊涂匀，不能太浓或太稀。接着，将蘸好面糊的平蘑片放进油锅里炸，直到它们变得金黄色并呈现出脆脆的口感。记得将它们趁热放在纸巾上吸干多余的油。
最后，把炸好的过油肉和干炸平蘑放在一起，撒上一些葱花和辣椒就大功告成了！
总之，制作过油肉并不难，只需要做好腌制和炸制的步骤即可。当然，和平蘑一起吃的干炸口感也是相当棒的。希望你们能够试着去做做看，体验一下这香酥可口的干炸平蘑和过油肉的美味！