1、鲜肉月饼做法
鲜肉月饼是中秋节不可或缺的传统美食之一，它的外皮酥脆，内馅鲜嫩，每到中秋佳节，家家户户都会制作鲜肉月饼来庆祝团圆和丰收。下面来为大家介绍一下鲜肉月饼的制作方法。
制作鲜肉月饼的食材有：面粉、白糖、花生油、猪肉馅、葱姜末、酱油、盐、五香粉、料酒、花生碎等。首先，在大碗中加入面粉，加入白糖、花生油和热水，用筷子搅拌均匀，然后继续用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布静置半小时，让它充分松弛。
接着，把猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、酱油、盐、五香粉和料酒搅拌均匀，让它腌制片刻，使肉馅更加入味。
然后，将面团揉圆，分成小剂子，将每个小剂子擀成薄圆皮。在皮上放上适量的肉馅，将皮包起来，捏紧封口，成型后再在表面擦上一层花生油，撒上花生碎。
最后，将鲜肉月饼放入预热好的烤箱中，烤制大约20分钟左右，直到表面呈现金黄色和脆脆的口感即可。
鲜肉月饼制作虽然稍微有点麻烦，但是整个过程非常有趣，尝试一下自制鲜肉月饼，你会发现手工制作的鲜肉月饼都非常美味。制作出一只美味的鲜肉月饼，让你的中秋节更加丰富多彩吧！
2、上海鲜肉月饼的做法及配方
上海鲜肉月饼是上海特有的传统糕点，以独特的口味和鲜美的味道而闻名。它是由细腻的面皮和香气扑鼻的馅料组成，口感酥脆，回味无穷。在传统的中秋节，上海鲜肉月饼是不可或缺的美食之一，值得在家里尝试制作。
下面，我们来介绍一下上海鲜肉月饼的制作方法及配方：
材料：
- 面粉280克
- 开水130克
- 老抽1勺，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，鸡精1勺，料酒1勺
- 瘦肉末100克、虾仁50克、香菇50克、水发冬笋50克、芝麻油1勺、葱姜末适量、盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，淀粉1勺。
步骤：
1. 将面粉和开水混合均匀，揉成面团。盖上湿布放置，约10分钟待面团发酵。
2. 瘦肉末、虾仁、香菇、水发冬笋分别切成小块，加入调料，搅拌均匀。
3. 取出发酵好的面团，揉成长条，切成20克小块。
4. 将切好的面团擀成薄片，包入馅料。
5. 将包好馅料的面团擀成圆形。然后在月饼的表面刻上花纹，刷上蛋液。
6. 将刻好花纹的面饼放入预热好的烤箱，烤15分钟，预热好烤箱要大约10分钟。
7. 等烤制好的月饼出来之后稍稍冷却即可。
总之，制作上海鲜肉月饼的关键在于面团的发酵和包馅时的比例，同时要注意饼皮的松软程度。如果能够熟练掌握制作技巧，相信自己也可以轻松制作出一份鲜美可口的上海鲜肉月饼。