1、蟹钳怎么做好吃
蟹钳是螃蟹中较为美味的部分之一，口感鲜美，肉质细嫩，有着极高的营养价值。既可用于蒸、煮、炒，也可以制作成各种菜品，甚至在一些地方还会专门做成糕点，如蟹钳饼等。那么，蟹钳怎么做好吃呢？
首先，选择新鲜的螃蟹是关键。如果螃蟹不够新鲜，蟹钳的味道和口感就会大打折扣。购买时应注意看蟹钳的颜色，颜色鲜艳、明亮的螃蟹往往新鲜。
其次，蟹钳在烹饪过程中要注意去除秽物。因为螃蟹钳中存放食物的区域，容易藏有残渣或有害物质。所以，处理蟹钳前需要先清洗干净，尽量避免蟹钳内有其它物质。
接下来，就该考虑烹饪的方法了。蟹钳的肉质很嫩，过度加热会使其肉质变硬，不味美观。因此，我们可以选择蒸的方式来烹饪，蟹钳以清蒸的方式最为简单利于保留其原有的鲜美味道。将其切成小块，如果喜欢搭配一些调料，可以用蒸竹笼将蟹钳加入蒸煮，煮熟后淋上调料汁，可口美味。
除了清蒸，炸的方式也是很多人喜欢的烹饪方法。油炸蟹钳时，要注意油温控制，过热会使蟹钳变硬。烤，煮，红烧等方法也都值得一试。
最后，在吃蟹钳时，可以挑出蟹肉剥出来再食用。蟹钳内有许多细小的骨刺，刺伤口腔也很疼痛，因此在食用时要小心细心。
总之，选择新鲜的螃蟹，注意处理蟹钳的卫生问题，合理选用烹饪方式，才能做出口感鲜美、肉质细嫩的蟹钳，别忘了尝试各种烹饪方式，做出自己喜欢的蟹钳美食。
2、香辣蟹钳的做法和配方
香辣蟹钳是一道风味独特、口感丰富的美食，具有浓郁的香辣味和鲜美的蟹肉口感。下面介绍一下香辣蟹钳的做法和配方。
材料：
主材料：
新鲜的螃蟹6只
调料：
姜、蒜、小葱、香叶少许
辣椒、花椒、干辣椒适量
盐、料酒适量
做法：
1.将新鲜螃蟹洗净并放入锅中，用开水焯水后捞出备用。
2.将姜、蒜、小葱、香叶放入锅中煮沸，加入盐、料酒、花椒和辣椒翻炒后待用。
3.将干辣椒切成小段，放入锅中用慢火炒香。
4.将焯水后的蟹均匀放入锅中，加入之前炒好的调料、干辣椒，然后加入适量水用中火烧开。
5.加入盐和适量的糖，用大火煮10-15分钟左右，待汤汁收汁后即可出锅。
香辣蟹钳的配方主要是以姜、蒜、小葱、香叶等调味品为主，加上适量的辣椒和花椒调味，让这道美食具有香辣味道。同时，也需要注意火候掌握，只有足够的时间煮开肉质紧实的蟹，并将调料充分渗入蟹内，才能够保持蟹的鲜美口感。
总结：
制作香辣蟹钳的过程并不复杂，只需要准备好新鲜的蟹和辅助材料，并细心认真地控制火候，就可以享受到浓郁的香辣蟹钳口感了。不过，在尝试制作的过程中，也需要注意安全和卫生问题，注意食品安全和健康饮食。