1、桂花糖的做法
桂花糖是一道传统的中国糕点，以糯米粉、桂花和冰糖制成，口感软糯，香甜可口，深受广大消费者的喜爱。今天，我们就一起来看看桂花糖的制作过程及注意事项。
制作桂花糖首先要准备材料，包括糯米粉、桂花、冰糖、食用油和清水。在制作前先将糯米粉焯水至熟，然后加入桂花搅拌均匀备用。
接着炒锅加热，加入食用油，烧至六七成热后，再将冰糖加入，边煮边搅拌，煮至冰糖全部溶解。然后加入糯米粉和桂花的混合物，继续搅拌均匀。待搅拌至糯米糊呈褐黄色，且不再粘锅即可出锅。
在制作桂花糖时需注意以下几点：首先是火候的掌握，煮冰糖时需要用较小的火慢慢熬，否则易烧焦。其次是搅拌的力度和均匀程度，搅拌时需用手指拨散成块的桂花和糯米粉，同时要均匀搅拌，以免出现粘锅现象。最后是出锅后的冷却，不要急着取出，应将糯米糊放置一会儿，待凉后才可取出。
总之，制作桂花糖不是一件容易的事情，需要细心耐心，掌握好每一个步骤和细节才能制作出完美的桂花糖。但是只要掌握好制作方法，制作一次之后，相信您也会深深爱上这款经典的中国传统糕点。
2、桂花怎么腌制成糖桂花
桂花腌制成糖桂花是一种传统的中国糖果，具有独特的香气和口感，尤其是在秋季时节，更是备受喜爱。接下来，我们就来了解一下桂花怎么腌制成糖桂花。
首先，我们需要准备桂花、白糖和白醋。桂花和白糖的比例大约是1:2或者1:3，具体比例可以根据个人口味和需求进行调整。另外，白糖的质量也很关键，建议使用纯正的冰糖或者优质的白糖。
接着，将桂花放在碗里，用白醋轻轻浸泡，大约需要浸泡30分钟左右。这一步的作用是用白醋的酸度去掉桂花的零落和杂质，并且能够让桂花的香气更加浓郁。
然后，将桂花和白糖放在一个大碗里，轻轻搅拌均匀。接着，将碗密封好，放在阴凉干燥的地方腌制4-6个小时，每隔一段时间需要搅拌一下，使得糖水能够充分渗透到桂花的花瓣中。
最后，将腌制好的桂花取出，晾干。可以选择将桂花放在烤箱中低温烤10-15分钟，也可以直接晾干。如果觉得桂花还没有完全干燥，可以在放在风干的地方继续晾干。
腌制好的糖桂花可以直接作为糖果食用，也可以用来泡茶或者浸泡在糯米酒中，具有一定的保健作用。这种腌制方法简单易行，需要的材料也十分容易获取，非常适合居家制作。
总之，桂花腌制成糖桂花是一种美味且具有功效的传统食品，通过简单的方法和易得的材料，可以在家中轻松制作。如果你也喜欢糖桂花，不妨一试这种自制方法，亲身体验其中的乐趣。