1、凯里酸汤做法
凯里酸汤，是贵州茅台乡凯里地区的特色汤品，具有浓郁的贵州特色和民俗文化韵味。其味道酸爽开胃，营养丰富，备受当地人民喜爱。以下是凯里酸汤的做法。
准备材料。凯里酸汤的主要材料包括熟猪肉、腐竹、豆皮、西红柿等；辅料有豆腐皮、酸菜等。熟猪肉选择里脊肉入口鲜嫩，口感好。腐竹和豆皮是必备的凯里酸汤的食材，可以增加汤的口感和鲜度。西红柿可以起到增加汤的酸味，使汤更加爽口。根据个人口味再添加一些调味料，如盐、味精等。
接下来，开始炖制凯里酸汤。先用适量水在炖锅中烧开，再加入准备好的熟猪肉、腐竹、豆皮和西红柿，调入适量盐和味精，搅拌均匀。然后，盖上盖子，开小火炖煮30分钟左右，让汤汁充分浸入食材中，使味道更加浓郁。
加入豆腐皮和酸菜。豆腐皮和酸菜的加入可以增加汤的味道和口感。再炖煮10分钟左右，让汤汁中的味道充分溶入到豆腐皮和酸菜中。汤汁煮到浓稠状即可关火。
凯里酸汤做好后，可以根据自己的口味再添加一些辅料，如葱花、蒜末等，以增加汤的香气和美味。凯里酸汤上桌，可以作为一道美味的汤品和开胃菜。
总结起来，凯里酸汤是一道具有浓郁贵州特色和民俗文化韵味的汤品，其做法简单易学，口感酸爽开胃，营养丰富，备受当地人民喜爱。
2、凯里酸汤的做法和配方视频
凯里酸汤是贵州省凯里市的一道特色菜，该汤酸辣可口，是炎炎夏日消暑的佳品。现在，有很多人都对凯里酸汤非常感兴趣，但是不知道怎么做，今天我们就通过视频来为大家介绍一下凯里酸汤的做法和配方。
准备好所有的原材料，其中主要的原材料包括野生阔叶米粉、味极鲜绝凉水鱼、大葱、姜、蒜、辣椒、豆腐皮、香菜、蕨根粉、酸汤等。
进行食材的处理。首先将凉水鱼洗净，剁成小块，加入葱姜蒜、生抽、少量盐和料酒腌制一下；接着将辣椒切碎，葱切段，蒜切片，香菜切末，豆腐皮切丁，准备好酸汤和蕨根粉。
然后，烧开一个大锅，加入水，将野生阔叶米粉放入锅中煮熟，用漏勺捞出来放到碗中，然后将洗净的豆腐皮丁、蕨根粉倒入碗中，加入适量的酸汤和调料搅拌均匀。
接着，将腌制好的凉水鱼块放入热水中焯烫，用漏勺捞出来备用。
最后一步，将焯烫好的凉水鱼块装入碗内，倒入热汤，撒上葱蒜末、辣椒碎和香菜末即可。这道凯里酸汤就做好了。酸汤汁汁、汤味鲜美，鱼块入口香鲜，佐以适量的辣椒，味道更为醇厚。
总结一下，凯里酸汤是一道菜品特色鲜明、味道美味的传统贵州美食，制作酸汤时，可以依据个人口味适当调整汤的酸度和辣度，锅中食材的清爽还可以配以其他海鲜等多种口味，口感绝佳。如果你对凯里酸汤感兴趣，可以通过上述视频中的制作方法来尝试制作看看，保证一定会带给你别样的味蕾体验。