1、腌制虾的做法
腌制虾，是一种常见的烹饪方式。其特点是能保持虾肉的鲜嫩口感，同时增加一道美味佳肴。下面是一种简单易学的腌制虾的做法，供读者参考。
我们需要准备所需材料。新鲜的大虾，盐，生抽，料酒，葱姜蒜，辣椒和糖。虾可以根据个人口味选择带壳或去壳，但建议选用带壳的虾，因为带壳的虾可以更好地保持口感，还可以更好地腌制。
接下来，我们开始制作腌虾汁。将适量的盐、糖、生抽、料酒混合在一起，然后放入葱姜蒜末和适量的辣椒，调匀即可。如果感觉味道不够可以适量加入些鸡精或味精等调料。调制好的腌虾汁味正可口，也是虾肉最佳的调味品。
接下来，将选择好的虾洗净沥干，然后放入腌虾汁中，混合均匀后放入冰箱腌制。此时需要注意的是，腌制时间不宜过长。一般腌制1-2个小时即可，过长时间会使虾肉变得太咸或太软。
我们来翻炒虾。将腌制完成的虾捞出备用，取一锅热油，加入洋葱和虾仁一起煸炒。虾肉在腌制后已经非常入味，所以翻炒的时间不宜过长，也不需要再加入其它调料。炒至虾变色，出锅即可。
这样，一道美味的腌制虾就做好了。腌制虾不仅口感鲜嫩，色香味俱佳，而且营养价值也非常高，尤其是富含高蛋白、低脂肪、高营养的虾肉，可以有效增强人体免疫力。赶快跟着教程一起动手，做一道美味的腌制虾吧！
2、潮汕生腌虾的做法和调料
潮汕生腌虾是潮汕特色小吃之一，以其鲜美可口，脆嫩鲜香，香气四溢的特点而著名。它是一种传统的潮汕食品，也是潮汕人民家常菜谱中不可或缺的一道佳肴。下面，就让我来介绍一下潮汕生腌虾的做法和调料吧。
潮汕生腌虾的主要原料是新鲜的虾仁和调料。要选用新鲜的虾仁，尽量选择头未脱的虾仁，这样可保证虾仁的鲜度和口感。调料主要包括盐、糖、花椒、八角、桂皮等，其中盐和糖的比例是1:1，其余调料请根据个人口味添加。
下面是潮汕生腌虾的做法：
1. 将新鲜的虾仁清洗干净，去掉头和壳，撕掉虾线。
2. 将虾仁放入大碗中，倒入适量的盐和糖，抓匀腌制30分钟左右。
3. 取出已腌制好的虾仁，放入锅中，倒入足够的水，加入花椒、八角、桂皮等调料，煮开后改用小火煮制30分钟。
4. 关火后待虾仁温度降至适宜，捞出晾干。
5. 在晾干的虾仁上均匀撒上一层适量的盐，将虾仁轻轻搓揉，使浸渍均匀，大约30分钟左右，就可以食用了。
潮汕生腌虾香气扑鼻，虾肉鲜嫩可口，口感清新，味道怡人，是家常小吃中的佳品。它是潮汕地区人气很高的美食，因其制作简单、口感好，一直是深受广大食客的喜爱。如果你想了解潮汕文化和小吃，不妨来一次潮汕之旅，品尝一下正宗的潮汕生腌虾。