1、酸菜炖排骨做法
酸菜炖排骨是一道家常菜，为了让大家轻松掌握这道美食的制作技巧，本文将为你详细介绍酸菜炖排骨的做法。
原材料：
排骨、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、水淀粉等。
制作步骤：
1.首先将排骨洗净清除杂质，用开水焯水去血水。焯好水的排骨捞出沥干水分待用。
2.酸菜要提前处理，将酸菜洗净，沥干水分，切成小段备用。
3.葱姜蒜切成末或者丝备用。
4.热锅凉油，油热后葱姜蒜煸炒，炒出香味后加入排骨，煸炒一下待排骨表面变色。
5.加入适量的盐、酱油、白糖、料酒，加入适量的清水，水的深度以覆盖排骨为宜，大火将锅加热至水开。
6.炖煮大约20分钟后，将酸菜放入锅中，翻炒均匀，随后再加入适量的鸡精，盖上盖子再次炖煮10-15分钟。
7.待汤汁大部分收干，汤汁浓稠时，将水淀粉加入，反复翻炒几次，汤汁即可浓稠，颜色也会变浅，最后出锅装盘即可。
小贴士：
1.煮排骨时，适量的盐、酱油、料酒可以去腥味，使得排骨的口感更佳。
2.酸菜有时会很咸，所以在烹调过程中一定要格外注意，在加入调料时适量控制盐的用量。
酸菜炖排骨是一道经济实惠、美味可口的家常菜肴。除此之外，这道菜还具有许多功效，如提高免疫力，有益于肠胃消化等，每逢冬季寒冷天气，这道菜肴更是备受追捧，不妨一试！
2、酸菜炖排骨怎么做好吃 简单做法
酸菜炖排骨是一道美味可口的传统家常菜，尤其适合冬季进补，因为这道菜富含营养、口感鲜美，而且制作简单方便，下面是酸菜炖排骨的简单做法。
材料：
排骨500克；
酸菜150克；
生姜5片；
葱2根；
盐、食用油、料酒适量
步骤：
1.将排骨洗净放入沸水中焯水，捞出洗净备用；
2.将酸菜洗净切碎备用，姜切片，葱切末；
3.锅中加入适量油，放入排骨煸炒至两面金黄；
4.加入料酒翻炒至酒味挥发，加入切碎的酸菜，姜片、葱末，翻炒约一分钟；
5.加入适量清水，注意水量不要太多，只要没过排骨即可，盖上锅盖；
6.开中火煮沸后，改小火炖煮60分钟左右，待排骨炖烂，酸菜入味即可；
7.加入适量盐调味即可。
食用提示：
1.因为酸菜本身口味就比较咸，所以在调味时要视情况而定，盐适量即可，不要加太多；
2.如果家中有高压锅，炖煮时间可适当缩短；
3.如果嫌麻烦，可以提前将酸菜浸泡过，这样口感会更加美味。
酸菜炖排骨是一道美味可口、简单易做的家常菜，也是冬季进补的好选择，喜欢的朋友可以尝试做一下。