1、炒猪肝怎么做好吃
炒猪肝是一道美味的中式家常菜，可口、营养丰富。猪肝富含蛋白质、铁、锌等营养成分，易于被人体吸收，可以促进血液循环，增强免疫力。但是，猪肝脆嫩易碎，容易糊焦或变硬，炒制时需要有一些技巧。
以下是炒猪肝的制作步骤及技巧：
1.准备材料
准备猪肝、姜片、蒜末、青葱、料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉等。
2.处理猪肝
将猪肝切成薄片，用淀粉和生抽腌制十几分钟后用清水冲洗干净，再用清水浸泡半个小时左右，以去掉猪肝的腥味。
3.烹饪猪肝
将猪肝片放入热油锅中，中火煎炸至两面呈金黄色，出锅备用。
4.烹制调料
锅中留少量底油，加入姜片、蒜末炒香，加入适量水，放入猪肝翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、白糖、料酒调味，翻炒均匀后加入青葱。
5.出锅
等到汁变浓稠后即可出锅。
炒猪肝的关键技巧：
1.选用新鲜的、肉质细嫩的猪肝。
2.切肝片时一定要切薄，不要切厚，否则容易糊焦或变硬。
3.拍上淀粉和生抽后腌制片刻，使得猪肝口感更好。
4.不要煎太久，否则会导致猪肝变得老硬，口感会很不好。
5.加入姜片和蒜末后炒香，可以去掉猪肝的腥味。
6.锅中放少量油，猪肝本身也含有一定的油脂，加水可使汁变浓稠，味道更加浓郁。
炒猪肝营养丰富，但是猪肝过多摄入会影响健康，特别是容易有高胆固醇问题的人最好控制猪肝的摄入量。最重要的是，要在保证口感的前提下保持猪肝原有的营养成分。
2、炒猪肝怎么做好吃又嫩又好吃视频
炒猪肝是一道美味又营养的菜肴，但是猪肝的口感相对来说比较硬，如何才能做出好吃嫩滑的炒猪肝呢？下面就为大家分享一下炒猪肝的做法。
选好新鲜的猪肝，将猪肝切成薄片，约0.3cm左右的厚度，然后用淀粉和料酒将猪肝腌制20分钟左右，让其更加入味。
接下来，选用炒锅，加入适量的食用油，油热后倒入腌好的猪肝，强火翻炒，炒至颜色呈现金黄色。
然后，加入适量的葱姜蒜末和盐、胡椒粉等调料，继续翻炒，直至猪肝熟透，大约需要3-5分钟，不能过度翻炒，否则猪肝会变硬。
加入少许酱油和清水，不要加太多水，不然会影响口感，中火烧开后加入太白粉水勾薄芡即可，记得要均匀搅拌。
做好的炒猪肝色泽金黄，肉嫩味美，口感清爽，是一道下饭的好菜品。
炒猪肝的做法并不复杂，主要考虑如何通过加工增加猪肝的口感，让它更加嫩滑，入口即化。如果你想让炒猪肝做得更加好吃，可以根据个人口味加入适量的料酒、醋、糖等调料，调制出更加适合自己口味的炒猪肝。