1、白吉馍的做法和配方
白吉馍是一种西北地区常见的小吃，也是兰州凉皮的常见搭配，它的做法并不复杂，只需要几种简单的原材料就能制作出美味可口的白吉馍。
准备好材料，我们需要一定量的高筋面粉、酵母、水和盐。将高筋面粉倒入面盆中，加入适量的盐和酵母，然后将水加入面盆中，搅拌均匀。之后就要开始揉面了，揉面时需要加入适量的水，揉面时间要长，至少要揉20分钟左右，待揉好的面团松软有弹性。
将揉好的面团放在油布罩着的盆里，让它发酵30~60分钟，发酵好的面团会膨胀起来，体积会增大至少1倍以上。
接下来是制作白吉馍的关键步骤，将发酵好的面团取出，用手将面团压平，然后使用擀面杖擀成薄片，擀好的面皮要根据自己喜欢的大小切成均匀的小片。
将切好的面皮放在锅里，煎至两面呈金黄色，取出即可。
制作好的白吉馍口感韧性十足，有着酥脆的外层和柔软的内馅，非常适合搭配各种调料一起食用。此外，白吉馍也可以在制作时加入一些糖果、豆沙等内馅，增加它的口感和口味。
白吉馍的制作过程并不繁琐，只需要一些基本的厨具和原料即可轻松制作。制作好的白吉馍不仅趣味横生，而且营养丰富，是一道让人口感美妙，回味无穷的美食佳品。
2、正宗白吉馍的做法和配方
正宗白吉馍是中国传统的面食之一，也是河北省白沟镇的特色美食。制作白吉馍需要选用优质的面粉和水，经过多次揉面、发酵、擀面和蒸熟后制成。以下是正宗白吉馍的做法和配方。
配方：
面粉500克，水适量
做法：
1. 将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团后盖上湿毛巾醒发2-3小时（夏季时间短，冬季时间长）。
2. 面团醒发后，揉面成长条状，把长条揉成团状，再揉成长条状，以此类推，揉到面筋发出“嘭嘭”的响声，就可以停止揉面了。
3. 把揉好的面团分成小块，用手搓成小球，再在案板上用擀面杖擀成饼状，将饼状面放入锅中蒸熟即可。
4. 蒸熟后，把馍从锅中取出，放在案板上晾凉。
5. 晾凉后的馍可以直接食用，也可以用刀切成两半，在中间夹入煮熟的油麦菜、芝麻酱等食材，即成美味的白吉馍。
Tips：
①制作白吉馍需要选用面粉质量好、筋度高的优质面粉。
② 在揉面的过程中，一定要将面团揉至面筋发出响声，这样做出的馍更筋道有弹性。
③ 白吉馍的口感松软，加水的比例要适当，过多过少都会影响口感。
④ 晾凉的馍不易变形，可放置几个小时再食用。
正宗白吉馍的制作虽然看似简单，但是要想做出口感好、香气浓的白吉馍，需要不断的摸索和实践。如果你想品尝地道的白吉馍，可以前往河北省白沟镇，那里有许多正宗的制作师傅，他们的白吉馍别具一格，无论是口感还是味道都让人难以忘怀。