1、简单家常水煮鱼的做法
家常水煮鱼是一道地道的川菜，以其简单易学，口味鲜美受到了广大食客的喜爱。下面就让我来为大家介绍一下家常水煮鱼的制作方法。
所需食材：
1. 鲜鱼片
2. 豆芽
3. 小葱
4. 大蒜
5. 姜片
6. 干辣椒
7. 青菜（可选）
8. 酱油、盐、味精、料酒、生粉
做法步骤:
1. 将鲜鱼片切块，放入碗中加入一勺酱油、半勺盐、一勺料酒，拌匀腌制10分钟；
2. 热锅冷油，加入小葱、大蒜、姜片和干辣椒煸炒出香味；
3. 加入豆芽和少许盐，煸炒至豆芽变软；
4. 加入清水，煮开后加入腌制好的鱼片，煮至鱼肉熟透；
5. 加入少许盐和味精调味，淋上一勺生粉勾芡，再加入青菜烫熟即可食用。
Tips:
1.煮鱼片的时间一定要掌握好，不然易糊，嚼口不好，也会影响口感。
2.豆芽要提前焯水，这样易将豆芽里面的杂质煮出来，保证口感鲜嫩可口。
3.鱼片中加清水需多沸腾一段时间，这样才能将鲜味煮出来，也可以加入少量鲜汤，增加汤汁的鲜美程度。
家常水煮鱼是一道非常适合家庭制作的美食，那么不妨在自家厨房里动手试做一下，也许您会惊喜地发现，本来平淡无奇的食材，在巧妙调味下变得非常鲜美，也将带给你全新的口感享受。
2、水煮鱼的家常做法大全家常窍门
水煮鱼作为川菜中的代表菜品，经典的口味一直备受大家的喜爱。但是在家里想要做出一道美味的水煮鱼，往往要面对诸多挑战。下面我将为大家介绍几个家常水煮鱼的做法和窍门，让大家居家也能轻松做出美味的水煮鱼。
首先我们需要选择新鲜的鱼，刮掉鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼头、鱼尾，然后裁成均匀的薄片。接下来需要将薄片用开水烫熟，以免后续烹饪时的留味。此外，水煮鱼的调料必不可少，最好选择新鲜的花椒、姜、蒜和泡椒面，以使汤汁更加鲜美。
在补充水煮鱼的主料之外，我们还可以添加一些蔬菜来增加口感和营养成分。例如，黄瓜、豆瓣、豆芽、木耳等等都是常常被加入到水煮鱼中的辅料，可根据个人口味进行选择搭配。
在烹饪过程中我们还需要注意掌握好火候，充分鲜明的口感和味道完全取决于火候的掌握。需要用油和花椒爆香，让香味充分释放，随后加入姜、蒜、泡椒面等主料，同时控制好火候，让调料充分火候。
此外，倒入热水后，我们需要在切好的蔬菜中依次加入，而不是一次性加入，让蔬菜的口感保持鲜美脆嫩。最终加入熟鱼片，提前烫过的鱼不仅仅能够制作出鲜美的汤汁，还能够保持鱼肉的口感，让整道菜品十分美味。
家常水煮鱼的做法虽然看似简单，但实际上需要在诸多环节下功夫，充分掌握好各个步骤和要点才能够做出令人满意的佳肴。希望通过本文的介绍，让大家在家也能够轻松做出美味的水煮鱼。