1、茄子烧带鱼怎么做好吃
茄子烧带鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜美且健康。下面，我将向大家介绍如何制作一道美味极品的茄子烧带鱼。
我们需要准备以下食材：带鱼、茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、香油和清水。这些都是制作茄子烧带鱼的必须食材。
接着，我们来具体制作。将带鱼洗净，然后在背部用刀平行地沿鱼骨剖开，取出鱼骨和内脏，切成适当大小的块。茄子切成大约两个小拳头的大小，切好后，泡在清水中，以免氧化变色。葱姜蒜分别切成末。
然后，将热锅倒入适量油，放入葱姜蒜末爆炒几分钟。接着，加入带鱼块煸炒，加入一勺酱油和半勺料酒，煸炒几分钟至带鱼表面微微变色，炒至七成熟左右。
之后，将茄子放入带鱼旁边，再加入少量盐和白糖，然后倒入适量水，水量要略微多一些，让茄子和带鱼都能够完全浸泡在水中。然后盖上盖子，大火烧开，转小火烧约十五到二十分钟，直到茄子煮烂，带鱼汤汁收干即可。
在盛出来的茄子烧带鱼上撒一些葱花和香油，这道有营养，美味的茄子烧带鱼就大功告成了！在食用时，你会惊喜地发现茄子和带鱼的味道融合在一起，让整道菜更加美味可口。
2、茄子烧带鱼怎么做好吃家常做法
茄子烧带鱼是一道很受欢迎的家常菜品，它将茄子和带鱼搭配在一起，口感鲜美，健康营养。下面，我们就来介绍一下茄子烧带鱼的家常做法。
所需材料：带鱼一条、茄子2个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、清水适量、淀粉。
制作过程：
1.带鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净后斜切一刀，划成花刀。
2.将切好的带鱼用盐和料酒腌制半小时，让带鱼更入味。
3.茄子切块，加水焯一下，沥干水备用。
4.姜蒜切丝备用，葱切段。
5.热锅凉油，油热后倒入姜蒜丝，煸炒出香味，并加入葱段炒香。
6.将腌制好的带鱼放入，煎至变色。
7.加入生抽、老抽、白糖调味，并倒入适量的清水，开小火慢烧。
8.让汤汁收干后，将茄子放进去翻炒。
9.将淀粉加入适量的水中调成糊状，倒入锅中，翻匀，热锅出锅即可。
茄子烧带鱼的做法并不复杂，但是需要注意一些细节。例如，带鱼的花刀要划浅刀，否则容易烂掉；茄子焯水的时间不要太长，否则容易烂掉；糊汁的浓稠度也要适当，过稀会让汤汁过于清淡，过浓会过于浑浊。
茄子烧带鱼是一道适合家常制作的菜品，不但美味可口，而且营养丰富，适合均衡饮食。大家可以试着按照上述步骤制作一下，相信味道一定会让你满意！