1、酱猪肝的家常做法
酱猪肝是一道美味营养的传统家常菜，猪肝所含的铁元素和其他微量元素，对人体健康非常有益。下面简单介绍一下酱猪肝的家常制作方法。
1. 准备材料：猪肝、大葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、花椒等。
2. 烙制猪肝：首先将猪肝切成小块，然后放入沸水中焯水，去掉腥味和杂质。接着将猪肝块用刀背轻轻敲打，使其更加松软。在热锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味之后放入猪肝块，炒至两面微黄时加入料酒，炒匀后倒入碗中备用。
3. 炒酱汁：热锅入油，加入剁碎的葱姜蒜，小火炒香后加入适量的酱油，继续用小火慢慢翻炒，然后加入少许的盐和糖，最后加入一些花椒炒香，将酱汁调匀。
4. 炒制酱猪肝：将炒好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，让猪肝块充分吸收酱汁。待酱猪肝炒至入味，关火即可。
特别提示：酱猪肝最好不要再煨煮过程中加水，以免猪肝变得过于松软。另外，猪肝的烹饪时间不要太久，否则会影响它的口感。
酱猪肝是一道十分美味的家常菜，属于比较偏重的口味，如果你喜欢咸味的食物，那么一定不要错过这道菜肴。
2、酱猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
酱猪肝是一道美味又营养的菜肴，营养价值高，含有丰富的铁元素、维生素和蛋白质等营养成分。但如何做出好吃又嫩的酱猪肝呢？
选用新鲜的猪肝。猪肝最好选用新鲜的，并且注意清洗干净，去除杂质。为了使猪肝更嫩，可以在清洗后加入料酒、盐和水，腌制20分钟，过程中可以多捞出猪肝表面的血水，这样既可以去腥味，也可以使肝更嫩。
在切猪肝的过程中要注意刀工。猪肝切片不能太薄或太厚，切片应该略厚于3mm左右，一定要横向切，这样猪肝口感才更嫩。另外，猪肝的切面会出现一条韧带，需要将它清除干净，避免吃到时口感受影响。
接下来，准备需要的调料。调料一定要选择好，酱油一定要选用老抽，这样颜色更好看，口感也更加鲜美。除了酱油以外，加入料酒、糖、盐、葱姜蒜等调味料，混合均匀后备用。
然后开始烧猪肝。一般烧猪肝，需要先猛火翻炒至表面变色，再加入调料，翻炒均匀后，倒入少量温水，转小火，焖煮10-15分钟左右，让猪肝充分地吸收调料汁，直到熟透并且入味。这时候需要注意，时间不要过长，否则会导致猪肝变硬。
装盘并加上葱花和胡椒粉点缀。酱猪肝就做好了！这道菜肴颜色鲜艳、口感嫩滑、香气四溢，营养丰富，非常适合家庭食用。
做好酱猪肝需要想要的新鲜材料，正确的刀工，优选的调料配方，以及准确的烹饪时间。只要掌握这些要点，就能做出好吃又嫩的酱猪肝。