1、正宗椒麻鸡的做法
正宗椒麻鸡是四川地区非常有名的一道传统菜品，它独特的口感和香气让人流连忘返。如果您也想在家中享受到正宗的四川椒麻鸡，那么可以按照以下步骤来做。
需要将鸡切成块，并加入适量的盐和料酒进行腌制，时间以30分钟为宜。接着，在腌制的过程中可以开始准备椒麻酱料，主要的材料包括花椒，干辣椒，姜蒜，芝麻等，需要将这些食材磨成碎末，备用。在此过程中，还需要准备一些大葱，切成小段，备用。
接下来，需要将鸡肉进行炸制，为了使鸡肉更加鲜嫩可口，我们可以在炸制之前，将鸡肉抹上淀粉，这样炸制出来的鸡肉口感更佳。将油加热至180摄氏度，将鸡块一个一个放入油锅中炸制，大约需要5分钟左右，直到鸡块变成金黄色，可以捞出备用。
完成炸制鸡肉的步骤之后，我们可以开始烹制椒麻酱料。将锅加热，倒入油，放入花椒和干辣椒，炸一会儿老，放入姜蒜和葱段翻炒，再加入刚才制作好的碎末调味，继续翻炒几分钟，直到香味四溢。最后将炒好的椒麻酱料浇在炸好的鸡块上，均匀的搅拌拌匀即可。
将烹制好的正宗椒麻鸡盛出，可以根据个人口味再加入一些葱花，胡萝卜丝等装饰品，增加美观度。只需要带上一杯冰凉的饮料，就可以享受这道地道的四川美食了。
2、正宗椒麻鸡的做法正宗麻椒鸡的做法
正宗椒麻鸡和正宗麻椒鸡都是川菜的经典菜品之一。它们都以鸡肉为主料，但是调料和烹饪方法有所不同。
正宗椒麻鸡的做法需要将鸡切成块状，用盐、料酒、胡椒粉、蛋清等调味料腌制后，油炸至金黄色，备用。接着，将花椒和干红辣椒炒香，加入葱姜蒜末煸炒，加入鸡肉块，倒入生抽、醋、糖等调味料，炒匀后撒上熟芝麻即可。它的特点是色香味俱佳，香辣麻口感极佳，非常适合搭配米饭或面条食用。
正宗麻椒鸡的做法则需要将鸡肉块码在碗里，加入生姜、料酒等调味料腌制半小时，腌制好的鸡块放入热油锅中炸熟，沥干油备用。接着，将花椒、干辣椒炒香，放入搅碎的花椒粉和芝麻粉，加入盐、味精、糖等调味料炒匀后放入炸好的鸡块中，翻炒至入味即可。这道菜的口味和正宗椒麻鸡类似，但麻味更浓，非常适合搭配啤酒食用。
正宗椒麻鸡和正宗麻椒鸡都是川菜中的经典菜品，它们的做法虽然有所不同，但都融合了四川地方特色的麻辣口味，是辣妹子和吃货们最爱的菜之一。