1、茄子怎么炸做好吃
茄子是一种常见的蔬菜，可以炸、煮、酿等多种方式制作。而茄子炸出来的口感香脆可口，是很多人很喜欢的一种吃法。接下来，我们就来讨论一下茄子怎么炸做好吃。
选择好茄子非常重要。最好是选用比较新鲜的紫色茄子，这种茄子肉质脆嫩，口感更好。把茄子切成一样大小厚度的片状，然后在表面均匀撒一层面粉，再稍微沾一点水，让面粉和水均匀附着在茄子片的表面。
接下来，可以考虑用热油炸茄子了。一般来说，最好使用中火热油，如果油太热了，不仅容易炸糊，还会影响茄子的口感。把处理好的茄子片放入油中，每个片子之间要留出一些空间，这样不仅可以让茄子炸得更香脆，还可以防止彼此粘在一起。如果茄子片很大，可以选择把它们分成两个小片。
炸制过程中，可以将茄子翻面，使得每个角度都能炸到，同时也可以检查茄子是否炸成了金黄色。一般来说，炸茄子的时间大约需要2-3分钟，具体时间可以根据自己的喜好和茄子的大小调整。等到炸好了之后，将茄子片用漏勺捞出来，让多余油脂滴掉，然后摆在盘子里，装饰一下就可以了。
如果想让茄子炸得更加美味，可以在油炸之前给茄子片沾一些调料，如盐、胡椒、辣椒粉等等。这样不仅可以提高茄子的口感，还可以让每一口都更有味道。
茄子炸出来的口感香脆可口，是很多人都很喜欢的一种吃法。只要掌握好制作的技巧，就可以轻松做出美味的茄子炸片啦！
2、茄子怎么炸好吃又简单的做法
茄子是一种非常常见的蔬菜，在中国菜系中被广泛使用。茄子可以烧、煮、蒸、炸等多种方式进行烹调。而茄子炸这道菜肴，是广受大家喜爱的一种家常小炒。下面，就给大家介绍一下如何做一份既简单又好吃的茄子炸。
制作材料：
茄子、面粉、盐、黑胡椒、鸡蛋、食用油。
制作步骤：
1. 将茄子去皮后切成方形块状，对大块茄子还可先切成条，再切成箩卜块状，浸泡在盐水中，用盐把茄子中的液汁排出，这样会更好吃，但是时间不宜过长，大约在十分钟左右即可。
2. 将面粉、少量盐、黑胡椒混合均匀，备用。
3. 打鸡蛋，打散。
4. 将茄子块挑起，放入打散的鸡蛋液里，让其均匀沾满鸡蛋液。
5. 然后把沾了鸡蛋液的茄子块放到面粉混合物中，用筷子轻轻一压，让面粉裹满茄子块。
6. 加热食用油，用油温度不要过高，掌握在140-150度左右为宜，把裹着面粉的茄子块分批次先炸一遍，等到外表金黄，香味四溢时，筷子轻轻捞起，放在铺着纸巾的盘子里沥干油份。
7. 等到最后一波油炸完后，再将之前油炸过的茄子块全部再次放进油锅中，高温炸一遍，炸至外表酥脆、内里软烂即可。
8. 将茄子炸捞出沥干油份，装盘即可。
在炸茄子的过程中，一定要注意火候，火候掌握不好很容易把茄子炸糊，而且也会影响口感。炸好的茄子口感酥脆、内里烂软，配上一些蒜末和辣椒油，更加美味。作为一道下饭菜，茄子炸也是非常不错的选择。