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百姓菜属于什么菜系

时间:2023-09-12 作者:佚名

百姓菜也就是川菜,因为在古时,川菜是由老百姓发明的,也是给百姓吃的,所以被叫做“百姓菜”,如今是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理的集大成者。

川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重着称,善用麻辣调味,所以川菜以辣为主,以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪等。

明清时期,川菜进一步发展,直至民国时期,由于明清时期辣椒的传入,近代川菜最终形成“一菜一格,百菜百味”、“清鲜醇浓,麻辣辛香”的特点,并发展成为中国菜的第一菜系。

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