锅包肉一般是使用土豆淀粉比较多。因为锅包肉在制作的时候要挂糊，挂糊的淀粉最好是使用土豆淀粉，土豆淀粉的粘性比较大，能更好地粘在肉片上面。锅包肉在炸完之后还要再进行其他的步骤，如果用其他淀粉的话，会让锅包肉回软变得不脆。
锅包肉原名叫做锅爆肉，是我国北方地区的一道传统美食。锅包肉颜色金黄，口味是偏酸甜的，很适合小孩和老人食用。哈尔滨在2014年的时候还制作了Q版形象来推广锅包肉这道菜，哈尔滨锅包肉在2022年的时候入选了国家《地标美食名录》。制作锅包肉的猪肉一般都是猪里脊肉，使用的淀粉一般是土豆淀粉，因为是先炸再炒的，所以吃起来外酥里嫩。
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