干海参的保质期一般是2到3年。一般来说，达到国家标准生产和加工的干海参，如果将它们放到冰箱进行保存的话，其可以保存2年左右的时间；有的海参由于保存得当，因此其可以保存3年以上的时间。
在日常生活中，对于海参的保存要掌握适当技巧。比如，对于短期保存的海参，最好将它们进行密封，且放进冰箱进行保存，但是最好在短时间内将它们吃掉，因为保存时间越久，可能会影响海参的口感；如果想长期保存海鲜，最好将它们放到低温、干燥的环境中，因为这样就可以很好的防止海参出现变质的情况。
干海参是海参经过加工后的制成品，干海参肉质呈干枯状，表面包裹着盐，不容易变质腐坏。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。
干海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，其体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸。
由于海参吃起来味道十分的鲜美独特，并且其肉质也十分的饱满丰富，因此海参受到很多人的喜爱以及欢迎。
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