脱氧剂和干燥剂的区别主要包括：
1、用处不同：干燥剂是用于除去潮湿物质中的水分；脱氧剂是用于吸收氧气，减缓食品的氧化作用。
2、作用原理不同：干燥剂常分为两类，一种是化学干燥剂，通过与水结合生成水合物进行干燥；另一种是化学干燥剂，主要通过物理吸附水进行干燥，为物理反应；而干燥剂是一组游离于氧或溶解氧的化学混合物，主要为化学反应。
3、使用范围不同：干燥剂可以用于食品行业，做专用干燥剂；而脱氧干燥剂仅用于食品保鲜。
4、用途上：脱氧剂为黑色或灰褐色的细微状颗粒，主要成分为单质铁，反应生成物为三氧化二铁，有吸收氧气、减缓食品氧化作用；干燥剂是一种从大气中吸收潮气的除水剂，可以使空间里保持干燥，从而防止物质变质。
5、功能不同：通常干燥剂的使用就在电子产品，家居用品，软体家具、木制品、编织品、皮具、机械、玻璃等一些生活用品、工业方面；主要用于食品的脱氧保鲜之用，防止食品氧化,延长保质期等。
脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。
干燥剂是指能除去潮湿物质中部分水份的物质。如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥;物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。