依照《中华人民共和国合同法》第三十九条的规定，电影院作为提供服务的单位，有权禁止外带食品，电影院谢绝外带食品的规定是有效，并且是合法。
禁止外带食品的规定是为了维护电影院的经营秩序和服务质量。电影院作为一个专门提供电影观赏服务的场所，需要保持室内的整洁和干净，并确保观众在观影期间能够安静地享受电影。如果允许观众携带食品进入放映厅，可能会引起噪音、食物残渣等问题，影响其他观影者的观影体验。禁止携带外带食品有效维护电影院的经营秩序和服务质量。
禁止外带食品是考虑到观众的健康与安全。电影院通常会设有食品饮料售卖点，提供各种适合在观影期间食用的食品和饮料。这些食品和饮料经过电影院的审查和检验，确保符合卫生标准，可以放心食用。而外带食品的卫生状况无法得到保证，可能存在食品安全隐患。为了避免观众因外带食品而引发健康问题，电影院可以限制观众携带食品进入放映厅。
在执行禁止外带食品的规定时，电影院应该注意平衡观众的利益和需求。一些观众可能有特殊的饮食需求或习惯，例如儿童、老人、病患等，他们可能需要特定的食品供应。电影院可以考虑在合理范围内允许这些观众携带适当的食品进入放映厅，以满足他们的需求，但同时要加强管理，确保携带的食品不会对其他观众产生影响。
电影院应当在明显位置公示禁止外带食品的规定，并在购票时向观众明确告知。这样可以提前告知观众相关规定，使观众有机会选择是否前往电影院观影。如果观众在购票之前未被告知禁止携带食品的规定，电影院在执行时要慎重处理，避免引发观众不满或产生纠纷。
在实施过程中，电影院应该平衡观众的利益和需求，特别关注特殊群体的饮食需求，并加强管理和告知工作，以维护良好的经营秩序和服务质量。