在我们的日常生活中，土豆、香葱、红薯、洋葱花生等食材是常见的食品，它们因为能够存放一段时间而受到不少人的喜欢。由于保存不当，这些食材很容易发芽。但是，发芽的食材不仅失去营养，还可能对健康造成危害，因此为了家人的健康着想，一旦发现以下食材发芽，最好直接丢掉。
1. 土豆：土豆一旦发芽，会产生有毒的龙葵碱，过量食用可能引起腹泻和呕吐，因此不宜再食用。
2. 香葱：香葱发芽后，营养流失且口感变差，食用后对身体无益。
3. 红薯：红薯发芽后会产生有害物质，而且大部分营养都被芽吸收，红薯变得毫无营养可言。
4. 洋葱：洋葱发芽后营养价值降低，而且影响菜肴的口感，不建议再使用。
5. 花生：花生发芽后易受细菌污染，同时霉变的花生含有较多的毒素，不宜食用。
发芽了仍可继续食用的食材
1. 黄豆：黄豆发芽后变成黄豆芽，虽然营养稍低，但维C增加，富含膳食纤维，依然可食用。
2. 生姜：生姜发芽不会产生毒素，虽然营养稍减，但仍然可以继续食用。
3. 芋头：芋头发芽不产生毒素，但要彻底煮熟，以免引起肠胃不适，也不宜食用过量以免造成腹胀。
正确的保存食材对于家人的健康至关重要。应该学会合理保存食材，避免食材过期或发芽，同时在买时也注意选购新鲜、健康的食材。以健康为出发点，养成良好的食材管理习惯，为家人提供美味又安全的饮食。记得在处理食材时，仔细检查是否有发芽现象，一旦发现，及时将其丢掉，保障家人的身体健康。