川菜应该是涉及人口和地域最广的了,只要能吃辣的都能习惯,反而不吃辣的地方占不到全国一半,吃辣的去吃不辣的很不习惯,但是不吃辣的吃一段时间也就习惯了。我同事甘肃的,他们不吃辣的,跟我们吃火锅吃习惯了,现在还主动加辣椒,没辣椒他还不喜欢了。
总的来说,川菜更容易让大众习惯吧,也能在短期变得习惯,反而吃辣的,即使吃了几年不辣的,也改不了不吃辣的习惯,没有辣椒,总会觉得少了点什么。
别人一提川菜就会说川菜不只是辣,其实川菜也有不辣的菜呢!如回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、鱼香茄子、东坡肘子、锅巴肉片、盐煎肉、干煸四季豆、蚂蚁上树这些菜,都不辣。还有像酸菜鱼、水煮肉片之类的不放辣椒一样好吃,你自己不给厨师说,别人肯定弄辣的噻。
川菜讲的是一菜一格,百菜百味。只能说现在的很多厨师手艺不行,只学到皮毛,觉着够麻够辣就是川菜的味道,没有领会真正的灵魂。
大一暑假实习到杭州待了一周,吃了几天各种出名的杭帮菜店,都是要排队才能吃到的,当地人应该很喜欢,不过我说真的吃不惯这种要么咸、甜,要么清淡的,还是川湘对口味。对此,你怎么看呢?