一座城市吸引人的
要么是美景要么是美食
刚好这两样达濠都有
其不单拥有着几百年的历史文化底蕴
还拥有全国唯一座保存最完好的袖珍古城
与各色吃不完的当地传统美食小吃
这样一座衣食住行都刚刚好的城市
隐藏在街头巷尾的美味
你又尝过多少呢？
-三角粿-
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达濠的三角粿用料比鮀浦的简单
馅料多以土豆馅为主
制作的方式也并不复杂
蒸制好的土豆粒加入
虾苗、小葱、辣椒粉、五香粉搅拌
取出一个特制的器具倒入一层米浆
酿入土豆馅再用些许米浆封口
便可放入油锅中炸制
刚出炉的三角粿趁热咬上一口
内外酥脆味道辛香
不喜嗜辣的朋友也可以在摊前
来上几块现炸的番薯片
味道跟汕头的油炸摊大同小异
却能让你品尝到其独有的风味
店名：民生小学小食摊
地址：民生小学前商业街中段
-鱼片-
▼说起达濠，很多人都认识当地的鱼丸
但谈起达濠的"鱼片"许多人便晃起了脑袋
所谓的鱼片经过油炸后
类似于我们儿时所食的"炸猪耳"（虾片）
因其具有酥脆咸香的味道与容易保存的特性
很自然的成为了达濠人日常零嘴
达濠人做鱼片很是讲究
配方从不外传
鱼肉选取的是当日新鲜捕捉的"那哥鱼"
才能使制作出鱼片带有独特的海洋气息
做好的鱼饼需要切制薄片
才可在纯天然的环境下风干晾晒
使之吸取了自然之气
炸制后才能呈现出鲜甜醇厚的独特风味
店名：友胜鱼丸
地址：达濠街道达濠中鞍园10幢114号
-煎包-
▼这家陳記煎包
坐落于达濠中学附近
现如今已经有整整 30 个年头
店中售卖的煎包品种多样
绿豆沙、红豆沙、韭菜、猪肉沙葛
全部讲究当日做当日卖，绝不售卖隔夜货
包子吃起来外皮酥脆内部蓬松
一口下去超有满足感
猪肉口味的煎包馅料中添加了沙葛粒
入口咸糯颇具口感
豆沙口味的则与其相反
馅料柔顺细腻入口宛如丝绸般顺滑
甜得恰到好处
店名：陳記煎包
地址：国诚花园第6 幢1-11号
-青糖饼-
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青糖饼又称"团圆饼"
每到中秋节佳节，达濠人都会用圆如满月的青糖饼来"拜月娘"
祈求全家生活幸福美满
这是达濠人世世代代流传下来的习俗
青糖饼主要原料为花生、白糖、瓜册和白芝麻等
但它还有两种非常特别的辅料，就是荖叶和金不换这两种特殊的植物辅料，洗净后晾干入馅
不仅中和了饼食的热气，还具有健脾开胃的功效
让烤制后的青糖饼气味更加清新可人
虽说现在的饼食糕点行业
大多数产品已经实现了大规模的机械生产
但是店主仍然坚持传统的手工工艺
为的就是能让来自各地的食客能尝到
达濠青糖饼最初的味道
青店名：裕丰饼家
地址：赤港商业街集香对面
-浮丸-
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炸那哥丸别名"浮丸"
一个"浮"字，就彰显出了这道菜的特色与秘密
炸制好的"那哥丸"
不单使得各色配料的香味得以提升
还会形成一层色泽金黄的酥脆外皮
让口感层次分明，使其风味更为浓烈独特
而鱼肉和面糊、马蹄、蒜苗、鲜辣椒的搭配
使得这道小吃口味更为多样
鱼肉的肥美配以马蹄的清甜
咀嚼间还能品尝到一丝辣椒与蒜苗的辛辣味
吃上一粒就足以让人念念不忘
店名：红桥那哥丸
地址：红桥路97号
-蛋角包-
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包子本身有着如海绵一般的魔力
可以将任何馅料的汤汁和味道据为己有
这家店的肉包子虽然外表与汕头的相同
但是馅料中却加入了店家亲自卤制的蛋角
其特殊的搭配呈现出不一样的肉包味道
惹得众多当地居民晚上八九点都会到店购买
（排队等候的食客）
为什么选择蛋角作为馅料呢？道理很简单
真是因为卤制的过程赋予了鸡蛋浓郁的卤香
包子在发酵和蒸制的过程中
蛋角与各色食材的味道被充分释放
包子则畅快地吸纳着馅料所带来的味道
最终成为达濠特有的蛋角包
店名：西田水包（无招牌）
地址：西田北路七横巷
-戈饭-
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在外打拼的达濠人，除了老家引以为傲的鱼丸
最为思念还是家乡的戈饭
所谓的戈（炣）饭，就是将与饭、菜、肉
烩熟拌均后炒香
说起炣饭这道菜，达濠老矮家的最为精彩
他家的炣饭不仅配料新鲜丰富
-秘制猪肉-
-咸虾仁-
-干煸鱿鱼-
味道也十分可口
米饭吸附了各色配料的味道粒粒浓香
饭中的猪肉肥而不腻，鱿鱼丝香浓四溢
炸制后的土豆软糯入味令人回味无穷
吃起来非常过瘾
这碗炣饭
有传统的味道，有家的味道
还有达濠这座老城的味道
店名：矮仔戈饭
地址：赤港商业街30号凯德药店旁
-油麻糕-
▼说起达濠的油麻糕
那就不得不提起贵喜
这家传承百余年的老字号
油麻糕由黄枝水点入薯粉水制作而成
做法类似于我们平日所吃的草粿
操作过程靠的全是制作者的经验
温度的高低与搅拌的速度
都关乎最后油麻糕的卖相和口感
一板成功的油麻糕
呈半透明状，膏体软嫩，质地粘稠Q弹
切块加入秘制酱汁与白芝麻便可食用
入口软糯弹牙，嘴尾回甘
丝毫不比珠浦的油麻糕逊色
店名：贵喜甜汤
地址：青篮红桥路90号之三铺面一间
-鱼册-
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鱼册相信对于许多在潮汕土生土长的"胶己人"
可以说是再熟悉不过了，它是日常餐桌上的一道美味
也是逢年过节家家必不可少的佳肴
都说食在当地，食在当下
既然来到了达濠怎么能错过鱼册这款美味
鱼册用料并不复杂，却极其考验制作者的手艺
新鲜的"那哥鱼"去皮取肉打成肉蓉
放在木展板上用刀压成薄如蝉衣的外皮
再用巧劲将刀拉回，便可形成均匀的"小波浪"
最后酿入特制的猪肉馅料卷成书册状
即可下锅烹煮食用
煮熟后的鱼册外皮收缩
内陷膨胀吃起来口感十分紧实
鱼肉与猪肉随着在口中咀嚼慢慢融合
可谓是鲜上加鲜，让人回味无穷
店名：友胜鱼丸
地址：达濠街道达濠中鞍园10幢114号
-干面-
▼老汉家的干面绝对是小编目前为止
吃过最好吃的干面！没有之一！
面条沉入滚水之中，只需三两下的功夫便可捞起
然后在空气中潇洒地甩动沥干
就能呈现介于伊面与黑面之间的口感
柔韧得当面香十足
趁热拌入特调的酱汁与陈醋
瞬间整件屋子便飘散着干面的阵阵余香
最后再加入些许现切的南乳肉
一碗简单朴实的干面就完成了
夹起面条配以大片南乳肉入口
油脂充盈十分顺滑
酱汁中陈醋那股淡淡的酸味
恰好中和了猪油的油腻
还能唤醒你夏季"沉睡"的胃口
店名：老汉干面
地址：商业街与秀峰路交叉口东50米
-鱼丸-
▼在潮汕凡有出产海鱼的地方，就有鱼丸的存在
不过鱼丸之中最有名的
当属达濠
鱼丸就是在这里被聪慧的达濠人发明出来的
因此你只要来到达濠区
自然可以看到多不胜数的鱼丸档
不过说到最具代表的
自然要数"蒂蒂香"这家店了
店主姓林，祖传三代都是制作鱼丸的高手
可谓是鱼丸世家
林老板做的达濠鱼丸是根据祖传秘方的
鱼丸拍打的次数，煮丸的温度
其中的秘诀只有他自己才知道
还会根据月份选择适宜制作鱼丸的鱼类制作
且根据不同肉质再加以海鳗、那哥、淡甲等
进行搭配，工序极其复杂
却能最大程度展现出鱼丸的弹牙和鲜甜味
（原来鱼丸中还要加鸭蛋）
鱼丸从产地到餐桌的"旅程"越长
鲜味物质就流失越多
鱼丸制作好后尽快食用
是最好确保食材新鲜的方法
鱼丸的味道其实就是
鱼类对大自然生长的记忆
而我们此时口中品尝到的鲜
也就是对这种记忆最大的保存
店名：蒂蒂香达濠鱼丸
地址：海旁路28号中鞍园7幢隔壁
-牛丸粿条-
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巡司埠古庙附近
有一家非常有名的牛肉丸店
每天早餐都是食客如云
很多都是特意驾车从很远的地方来，排很长的队
为的就是尝一粒鲜美弹牙的牛肉丸
店中的牛肉丸虽说都是用新鲜牛肉制成
但是口感与味道相比乌桥的蘇记要略微逊色
粿条焯煮的火候刚好入口不会过于软烂
这家店最值得称赞的是他们家的汤水
表面上看似清澈却鲜味十足
潮汕人对牛肉丸的迷恋恐怕
要比全国任何一个城市的人都要如痴如醉
这家店的牛肉丸是否又是你出门远游
心心念念的家乡味道呢？
店名：巡司埠牛肉丸
地址：永濠街道巡司埠（拐弯处）
-猪肉脯-
▼穿过街头，走过巷尾
小编终于找到了传说中的"三角铺肉脯"
这家店的肉脯在当地是出了名的好吃
食材和辅料调配上的讲究
为的是让其风味更贴近潮汕人记忆中的味道
猪肉脯的烤制更是全在果树木炭上进行
这样才能使得肉脯中的水分得以蒸发
鲜味物质得到最大程度的释放
还能赋予肉脯一股独特的炭火味
猪肉脯虽说吃起来黑椒味很重
但是不失猪肉本身的肉鲜味
这种在炭火上诞生的美味
本是为了保存食物的无奈之举
却成为了潮汕人难以割舍的家乡风味
店名：一口香肉脯
地址：汕头市濠江区康和园2栋102
-炒冰-
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这家达濠人力推荐的炒冰店
开业至今已经有 15 年的历史
店中炒冰做法有些类似于泰式的炒酸奶
将新鲜水果榨制的果汁倒入定做的容器中
不停翻炒搅拌即可盛出加入椰果和葡萄干即可
小编这次点的是芒果炒冰
虽然吃起来口感类似于冰工厂雪糕
但是芒果的味道却非常浓郁
没有任何香精的味道
在物价飞升的2020年
在这里10块钱一大碗性即可消散你夏季的炎热
这个性价比还是挺高的
店名：蒙利冷热休闲食品
地址：赤港商业街道中段
-海鲜市场-
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有人说达濠的海鲜市场是老饕们最爱去的地方
这里售卖的海产样样鲜活
价格还十分公道
有些连小编也是第一次见到
比如说类似三目蟹的"西官"
但是两只蟹钳要比三目蟹大
价格却比市面上的蟹类便宜很多
听渔民介绍食用"西官"
可医治胸痛，有理气止痛的功效
还有被渔民称之为"酸螺"的螺类
当地普遍将其切片焯酸菜食用
地名：达濠水产批发市场
地址：汕头市濠江区沿江路附近
#食未有话说#
美食的制作或许没有过多秘诀
是制作者的认真用心与不变的坚持
遵循传统一张一弛一板一眼一心一意
才成就达濠人心中的不变美味
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#你最想看的地方美食#
食未将帮你前去探寻
挖掘藏身于最深处的地方美食
