【小麦】
历经四季的丰满食粮
小时候最期待“叮叮哐”敲麻糖的声音
记忆里爷爷总自己发麦芽
熬糖给我们扯麦芽糖
从一捧麦子到一筐麦子
不过是生命的轮回
麦芽能熬糖，麦秆能编帽
面粉能做各种美食
包子 凉皮 肉夹馍，麻花 面条 烤面筋
麦子啊！全身都是宝来着
▲小麦
好久不见啦
我真的真的
很想 很想 很想 很想你们
开头就这么肉麻兮兮
真是个没用的小怂包呢
哈哈哈哈噗～～
话说回来，最近每天都很充实
农忙季 收麦子 收菜籽
每天早晨5点的生物钟自然醒
说到收麦子，有点可怜兮兮
本来今年说好一起等收割机的
展现下我们新农村的半机械化收割
结果收割机师傅
说过来我们这收庄稼的那天
我刚好有出差行程要耽搁
所以我就找了邻居提前一天来帮忙手割
夏天早上凉快些
所以天还没亮就起来了
那一大片麦子
只有4分地是我们的（200来平方）
起来得比较早，人比较多
3个多小时齐活
就在我们割完麦子
拉第二车回家的时候
遇到了说要第二天才来的收割机
一问，他说隔壁村麦子还没全黄
就先来收我们这了
可能……这就是我柒儿的命吧
就当早起锻炼身体了哈哈
至少晒黑了，看起来更健康了不是
我们这一季麦子种得时间比较早
所以黄得也算早
播种 发芽 分叶 抽穗 扬花 麦穗变黄
当你在一点一滴
见证植物从种子到种子的过程
便会对生活 生命更加热爱和敬畏
周而复始，不过一个圆
割回的麦子拉回家晒两三天
就可以打麦子
麦粒掉落后再集中晒两天
就可以用风车车掉杂质
至于麦子里的泥巴啥的
只能吃的时候再洗
麦子晒干装仓库
夏天太阳大
裸露的土地很快就被晒干
这时候剩下的细碎麦叶 麦芒 麦壳
就有大用处
洒在地里给庄稼表层保湿
还有麦秆，脱粒后的麦秆
选取最上面那一截
用水浸泡湿润后可以编草帽
我们国家“温岭草帽编织技艺”
还是非遗来着
当地那些阿姨 老婆婆
没事就用麦秆打辫子
打一整天的辫子
手脚快的也就几块十块钱
打好的辫子卖给做草帽的厂加工草帽
现在市面上卖的草帽
缝合那一步已经有机器代替
但打辫子大部分还是靠手工
所以下次有路过看到卖草帽的
不妨买一顶支持下老手艺
我头围比较小，做了顶小的
给奶奶也做了一顶有纱幔的
想着可以帮她挡太阳，不被晒黑
结果后来人家嫌弃
说戴上像养蜜蜂的人，又丢给我了
明明像女侠好么，像什么养蜜蜂的人
尽瞎说大实话
麦子收起来，到处打扫一下
散落在各处的麦子都收集起来
洗一洗浸泡一夜发麦芽做麦芽糖
我怕我忘记每天浇水
所以直接把簸箕吊在水塘上面的
麦苗出芽以后根系能自己喝水
一定是麦芽长出4公分左右
麦芽子的含糖量最高
再长大糖分就被麦苗消耗掉了
这时候拔掉麦芽洗干净切碎
混合进放温的糯米饭里搅拌匀
很快很快，还没完全搅拌均匀的时候
就能发现已经开始有水分析出，特别神奇
其实就和平时我们吃白米饭
越嚼越甜一个道理
我们唾液里的唾液淀粉酶
遇淀粉分解为糖分
那麦芽里也有大量的淀粉酶
所以我们给切碎的麦芽
投喂大量的糯米
它们就能生出好多好多麦芽糖宝宝
麦芽糖宝宝进入人体后
又会被分解成葡萄糖
说着说着……
上起了婴幼儿化学课是怎么肥4
反正呢麦芽糖就是这么转换来的
分解后的麦芽糖水过滤熬粘稠
就是我们平时的麦芽糖啦
麦芽糖对我们身体非常好
夏天会经常用麦芽糖冲开水
或者茶给我奶奶
除了冲水 做各种糕点
麦芽糖还是做糖画的好材料
不过现在大都全部用白糖多一点
麦芽糖太软 单独做不了糖画
不会凝固变硬
所以需要加一些白糖 冰糖
再加一点水
熬成我们糖画需要的“糖稀”
没记错的话“糖画”也是我们国家的非遗
我没学过，也没时间学
手法跟蜡染“画蜡”有异曲同工之处吧
都要讲究液体的温度，手法速度等
自己瞎玩玩哄哄老人家开心
小时候不都是去糖画摊子转
运气好转到龙的话能高兴坏
我从网上找了几个图案
画上给我奶奶玩
一开始还很嚣张
跟她说她转到啥我画啥
结果开始她转了好多个动物
我都画不好
最后我让她转到那颗“爱心”上面
她很嫌弃的说
“你直接给我画个心不就好了”
不过嘴上嫌弃得要死
最后给她糖的时候
她还是高兴得像个200斤的孩子
挺好的，开心就好，你说呢
终于说到正题了
正题打算简单带过
谁让前面的铺垫太长
新收的小麦洗干净后晒干 磨面
做了香酥小麻花
麻花我喜欢自己做
因为外面买的多少都硬 不够酥
麻花面一定要油发酵
够不够酥全在这个点了
面粉 酵母 水 猪油 糖/盐
揉匀发酵一会儿
搓成麻花下锅炸微黄后捞出复炸
最后沥干油分出锅，又香又酥
啊！香酥小麻花！
凉皮更简单
面粉 水 一丢盐揉匀醒半小时
开始洗面
洗到面筋变得很干净的时候
就可以把面粉水过滤沉淀
面筋加一点酵母发酵着
用筷子做几条面筋
开水下锅煮3分钟捞出来备用
穿上串儿
刷上自己喜欢的酱料做烤面筋
老香了
沉淀后的小麦淀粉倒掉表面清水
再混合均匀淀粉浆
凉皮锣锣里抹底油倒入适量淀粉浆
大火上锅隔水猛蒸1到2分钟后取出
马上过凉水取出凉皮
配上喜欢的配菜，切两块面筋
浇上自己喜欢的调味料
啊！凉皮！
大夏天的，有这一口
还有啥好说的
这几天我水缸旁边
野生了一大丛青香苋
嫩嫩的刚冒头不久
摘一点包野菜鲜肉包子
包包子就不说了嘛都会的
宗旨就是
爱咋包咋包 爱吃啥包啥
开心就成
啊！鲜肉包子
前两天摘麦芽还剩很多麦芽
这两天长绿了
剪了很多晒干做麦叶茶
还磨了一点麦叶汁做手擀面
这也没啥好说的
每家有每家的味道
“家的味道”
肉夹馍
其实我本来想做我们这的凉菜饼子
但民国用1天休假做筹码
让我换成肉
所以就给她做了肉夹馍
炖了肉 烤了白吉馍
让民国吃到心心念念的卤肉夹馍
我也就着凉皮里的凉拌三丝
吃成了凉菜饼子
最重要的是还赚了民国一天的小工
圆满了真的！
啊！肉夹馍
最后的最后！我还要表白！
我还是很想很想很想很想
很想很想很想很想很想
很想很想很想很想你们啊
强行么么哒！
