生姜属无限生长作物，生产上为一年生栽培。在山东省种植一般是立夏播种，霜降收获，生长期160d左右。莱芜市农科所经过近几年的试验研究，在生姜种植上采取保护地栽培，实行春早播，秋延迟收的技术措施，播种时间由立夏提前到谷雨前，收刨时间由霜降延迟到立冬后，生长期达200d以上，比传统的露地种植生长期延长了35-40d。有效积温增加，特别是秋延迟生长期间昼夜温差大，养分积累多，地下茎膨大快，产量显著提高。据测定秋延迟生长期间生姜每天亩增达30-40kg，至收获时可亩增600-850kg。高产开发示范田创造了亩产6586kg的高产记录，增产幅度达34.2%。
一、地膜覆盖增地温，适时早播争积温
生姜发芽生长所需要的温度条件，必须保证地温稳定在l5℃以上时，才能播种。采取地膜覆盖措施提升地温，在4月中旬地下20cm地温即可稳定在l5℃以上，能确保姜种正常的发芽生长。
备播有条件的姜地要进行秋耕晒垡。早春将姜地深耕细耙整平，施足底肥，667m2施优质圈肥10000kg，复合肥50-70kg，并提前20-30d做好姜种处理催芽等备播工作。
播种4月15-20日播种。首先在整好的姜地上按照55-60cm的行距划线，并顺线开沟起垄，沟底平，沟宽25cm，沟深l5cm。浇足底水，并等底水渗下后将催好芽的姜种按照要求排放沟内，先用备好的种肥和细湿土盖种。然后将垄上细土耧下一部分，将播种沟挡平，同时将垄背整成圆弓形，垄高l0-l5cm。
覆膜采用幅宽1.1-1.2m的地膜，一幅两垄，顺垄覆盖，在间隔垄的侧背上开浅沟将膜封埋，同时将两头封严。另外，用塑料袋装土放在垄背上压膜，避免风吹刮坏薄膜。覆膜基本要求：垄向直、拉力匀、贴垄紧、封边严、膜面净。这种垄作覆膜优点是增温效果好，膜垄紧贴，覆盖质量高，可以保持土壤疏松，作物抗寒发根力强，有利于排灌。
开口放苗待幼苗出土在膜下长至1-2cm时，及时在其上方划一小口放苗出膜，并随即用细土将苗孔封严，以利保墒保温。
二、扎拱棚、御霜冻、秋延迟、增产量
建拱棚其规格形式有立柱拱棚和简易拱棚两种：
1、立柱拱棚。（1）用料：立柱、竹竿、铁丝、铁钉、薄膜等。（2）规格：顺垄建拱棚，拱棚宽6-8m，柱高0.7-1.4m，长度因地制宜确定。此种拱棚多在生姜播种前扎起骨架。夏天搭遮阳网，给生姜遮阳。入秋后撤掉遮阳网。霜降前5-7d盖上塑料薄膜。生姜收刨前将薄膜撤掉。此种立柱拱棚可连续使用3-5年。
2、简易拱棚：（1）用料：竹竿、铁丝、绳子、薄膜等。（2）规格：顺垄建拱棚，宽3m左右，高1.4m，长度因地制宜确定。（3）简易拱棚一般是霜降前5-7d扎起拱棚盖上薄膜，收刨前全部拆除。
拱棚管理1、温度管理。生姜在拱棚内延迟生长，靠拱棚保温保湿。因此塑料薄膜在晚上或气温低于l5℃的情况下要盖严压实。
2、通风换气。刚盖棚时，中午前后棚内温度有时高达30℃以上，为保证生姜正常生长发育所需的温度，应做好通风降温换气工作。拱棚长度在30m以内的一般将拱棚两头薄膜敞开即可;超过30m长的除将两头敞开外，还要在拱棚中间两侧适当掀开1个口。要根据气温高低决定上午拱棚敞开、下午封棚的时间。气温高时下午4-5点封棚;气温低时下午2-3点封棚。阴天或遇寒流降温时要及时做安排，既要搞好通风换气，又要注意保温。
3、要采取加固措施，防止风刮损坏薄膜，以免造成不应有的损失。
肥水管理l、浇水：小水浇灌，一般间隔4-5d浇l次。2、追肥：拱棚盖膜前开沟追施磷钾肥，667m215-20kg。另外，延迟生长期间叶面喷肥1-2次，可选喷磷酸二氢钾或硫酸钾肥。
收刨时间一般在立冬后5-7d进行。如遇大幅降温，要适当提前收刨时间，以防发生冻害，避免造成损失。