可能是冲泡的方法不对，或者是买的毛峰茶品质不好
茶叶都是苦的，但正宗的黄山毛峰是会回甘的，先苦后甜，说的就是茶叶的味道，，如果觉得苦有三种情况，一是喝茶的人不喜欢苦味，二是等量的水中放了过多的干茶，三是买到了劣质的黄山毛峰。
毛峰茶苦的原因
毛峰茶喝起来有点苦苦的味道，有可能是一下几个原因:
第一个原因就是茶叶本身可能有问题，比方说购买的夏秋茶，茶叶本身苦涩感就比较的强一些。
第二个就是冲泡方法有一定的问题，有可能是投茶量有过多或者过少，如果多了就减少，如果少了就增加。
第三个就是泡茶的水温比较高。如果泡茶水温比较高的话就会烫伤芽茶，导致信阳毛尖茶中富含的维生素C等物质流失，降低营养价值。再一个就是加速茶叶内的物质析出，茶汤浓度在短时间内增加，泡的过久就会有苦涩感，所以建议泡茶水温80℃为宜。
第四个泡的时间太久了，泡的时间久了才开始饮用，茶叶内大部分营养物质被慢慢析出来，喝起来口感肯定会变重。所以泡好的茶要趁热不烫嘴饮用最佳，喝到杯中茶汤三分之一时再续水。
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