芹菜富含铁元素，可以增补女性经期失血，摄入后可防止肤色苍白、干燥，提亮面色，还能改善目光，使头发保持黑亮，常吃芹菜有养血美颜的好处。从中医角度而言，芹菜属于凉性食物，脾胃虚寒者食用会导致肠胃不适，芹菜禁忌是脾胃虚寒者禁食。
除了脾胃虚寒者禁食外，还需要注意的是，芹菜中的铁元素虽然含量较高，但是不易被人体吸收利用。这是因为芹菜中的膳食纤维和草酸等成分会与铁元素结合，影响其吸收率。在食用芹菜时，最好避免与高草酸含量的食物如菠菜、空心菜等同时食用，以免影响铁元素的吸收。
芹菜还有一些其他的营养价值和功效。例如，芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；芹菜中的维生素和矿物质也有助于保护心血管健康，预防高血压和冠心病等疾病。
除了作为蔬菜食用外，芹菜还可以用于制作药品和保健品。例如，芹菜可以用于制作草药配方，具有清热解毒、降压降脂等作用；芹菜籽提取物则可以用于制作保健品，具有缓解关节疼痛、降低尿酸等作用。这些药品和保健品对于特定疾病的患者有一定的治疗和缓解作用。
在种植和采摘芹菜时也需要注意一些问题。例如，在种植芹菜时需要选择适宜的土壤和环境条件，以保证其生长质量和产量；在采摘时需要选择新鲜的芹菜，避免采摘老熟或受病虫害侵害的芹菜，以保证其营养价值和口感。
在食用前需要注意脾胃虚寒者禁食的禁忌，同时也需要注意搭配其他食物的合理性以及摄入量的控制。只有这样才能够充分发挥芹菜的多种功效和价值，为身体健康做出贡献。