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主料
鲤鱼 干辣椒
葱花 麻椒
淀粉 胡椒粉
鸡蛋 酸菜鱼调料
我家酸菜鱼的做法步骤
1. 鲤鱼洗净控干水分
2. 鱼头剁掉，鱼身从头部横切面片成两片，中间鱼骨剔出。切的时候拿块干净的布子垫在鱼身上以免手滑抓不住。
3. 鱼片上的大骨刺平刀片下来
4. 鱼骨剁小块，鱼头中间劈开。鱼肉用刀从鱼尾那头斜刀片成小鱼片，
5. 片好的鱼片加一小勺盐揉搓片刻。清水冲洗干净。
6. 清洗干净的鱼片加蛋清，淀粉，胡椒粉。抓匀腌制十分钟左右。
7. 准备酸菜鱼的调料，我从超市直接买的制作酸菜鱼的调料，里面有酱包，有酸菜，味道做出来不错。微辣口味。
8. 锅烧油，加葱花爆想，加入酸菜煸炒。
9. 炒好的酸菜加适量水，开锅后加入鱼头鱼骨，还有酸菜鱼调料中的酱包。
10. 鱼头鱼骨煮熟连同酸菜一起捞出。把腌制好的鱼片，一片一片入锅。
11. 鱼片熟透捞出，锅里烧油泼在提前放好的干辣椒，葱花，麻椒。最后放点香菜点缀一下。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。