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1、调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
2、调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
3、调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
4、扩展资料：
5、产品分类：
6、一般有以下几种：
7、营养调和油：
8、营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。
9、经济调和油：
10、以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
11、风味调和油：
12、就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
13、煎炸调和油：
14、用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。
15、高端调和油：
16、例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。
17、参考资料来源：百度百科-调和油
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